Готвене и печене с HD 2011

за картофеното пюре:
Обелете и сварете картофите (15 до 20 минути). Загрейте млякото. Смесете сварените картофи, млякото и яйчния жълтък с миксера, за да направите пюрето. Подправете на вкус със сол.

За да изясним съставките, ето някои стойности за свинско шницел и свинска дроб в сравнение (винаги на базата на 100 грама).
Витамин А: свински шницел - 6 микрограма/свински черен дроб 20 978 микрограма
Витамин В2: Шницел - 0,2 милиграма/черен дроб 3,7 милиграма
Желязо: шницел - 1,7 милиграма/черен дроб - 15,4 милиграма
Фолиева киселина: шницел - 9 микрограма/черен дроб - 141 микрограма
Холестерол: шницел - 70 милиграма/черен дроб - 331 милиграма
Калории: шницел - 107/черен дроб (варен) 123

Съставките на говеждото, свинското и телешкото месо са сходни, като телешкият черен дроб съдържа най-много витамин А, а свинският дроб има около два пъти повече желязо от говеждото и телешкия черен дроб.
(Цялата информация от: „Живей по-здравословно - Текущият калориен, хранителен и витаминен компас“ - garant-Verlag 2007)

Понеделник, 14 ноември 2011 г.

Рецепти за вашите собствени домати

Домати - Heike Dommnich

Всеки, който отглежда собствени домати в градината, знае колко голяма е разликата във вкуса спрямо закупеното. И така, година след година отглеждате собствени домати в градината, понякога с успех, а понякога с по-малко успех. Но когато изпитвате истинско пренасищане с домати, понякога възниква въпросът: къде да сложите всички домати?
Публикувал съм две рецепти по темата в Helpster.

Как да си приготвя собствената доматена паста?
Чатни от зелен домат.

Особено когато сезонът е към края си и все още имате толкова много зелени домати, можете да ги използвате, за да приготвите вкусен чатни. Това е нещо друго.

Сряда, 9 ноември 2011 г.

Яденето на тиквички сурово - различни салати

Тиквичките са зеленчук от тиква. Името, което идва от италиански, означава „малка тиква“. Междувременно горските плодове също се отглеждат често в нашата градина. Той е незаменим в рататуя. Тиквичките могат да се консумират и сурови.

Тиквичките са нискокалорични зеленчуци

Тиквичките са лесно смилаеми и следователно много смилаеми. Вашият хлорофил прочиства телесните клетки, помага на черния дроб и поддържа чревната флора. За хората, които се хранят с калории, със сигурност е добре да знаят, че тиквичките са много нискокалорични. Ако след това ядете и плодовете сурови, всички ценни съставки се запазват. Суровите тиквички съдържат витамини А и С, селен, желязо, различни фитохимикали и горчиви вещества. Колкото по-големи са тиквичките, толкова по-малко от тези хранителни вещества съдържа. Тиквичките трябва да се ядат, когато са високи от 12 до 20 сантиметра, в противен случай плодовете ще станат воднисти. Тиквичките са особено ценни, ако ги ядете сурови с богата на хранителни вещества кожа.

Бърза салата от краставици и тиквички

Салата от краставици и тиквички се прави лесно. Вземете измита краставица и тиквички и ги настържете на малки. Пригответе марината от винен оцет, олио, сол, черен пипер, пресен копър и малко захар (по-добре е медът). Сложете ги върху краставицата и тиквичките - готово!

Цветна салата от моркови, тиквички и айсберг

Тиквичките могат да се консумират и сурови в смесена салата. Нарежете двата-три измити и евентуално обелени моркови на тънки филийки, както и две малки тиквички. Откъснете листата на половин маруля айсберг или просто я нарежете на ивици. Смесете вашата марината от кисело мляко, оцет и мед. Добавете пресни нарязани билки и вашата салата е готова.

Ако обичате вкус на ядки в салатите, можете да препечете за кратко малко сусам в тигана и да ги излеете върху салатата.

В допълнение към двата описани варианта, можете да смесвате тиквички с много други зеленчуци в салата. Доматите и чушките, независимо дали са червени, жълти или зелени, внасят свеж цвят в салатата. Важно е винаги да добавяте малко масло към суровите тиквички, за да могат да се използват мастноразтворимите витамини. Маслото също е добър ароматизатор в салатата.

Опасност! Като тиквено растение тиквичките съдържат горчивото вещество точно като тиквите Кукурбитацин. Това може да причини стомашни и чревни проблеми и се твърди, че е отгледано от съвременни сортове. В градината обаче сортовете ще се пресекат, ако сами отглеждате различни. Такъв е случаят и с тиквата. В малките млади плодове едва ли има горчиво вещество. Колкото по-големи са плодовете, толкова повече те обогатяват. Поради това е препоръчително да ядете само малки, пресни тиквички сурови.

Тиквата също се връща в нашите кухни, не само защото Хелоуин става все по-популярен. Това също Тиквеното месо има широко приложение в кухнята.