Готвене и хранителни вещества L; грешка, която трябва да се избягва - FIT-MEAL
Здравейте на всички и добре дошли в този нов съвет/инфо хранене на седмицата.
Искате ли да се насладите на възможно най-добрия метод на готвене? Вече не искате да бъдете принуждавани да използвате мазнини и преди всичко искате да сте сигурни в доброто запазете всички добри хранителни вещества и витамини във вашата храна ? Така че не търсете повече !
Основният трик е да популяризирате ГОТВЕНО МЕКО ПАРО !
Готвене на пара, за кои храни и как работи ?
Това може да ви изненада, но почти всяка храна може да бъде пара: зеленчуци, риба и месо.
Въпреки това бих цитирал няколко изключения: месо, което трябва да се пече само (бифтек и кайма, пържола, черен дроб) и зърнени култури, които се приготвят повече при потапяне във вода (киноа, тестени изделия, ориз, леща и др.).
Действието на това режим на готвене е просто: Водата в уреда за готвене се кипва. Това кипене създава водна пара. Това пара вода ще влезе в контакт с вашата храна, която ще ги сготви.
Съществува 2 режима за готвене на пара:
▶ ️ Готвене под налягане (като тенджери под налягане): по-бързо готвене, но по-висока температура = над 100 °
▶ ️ Нежно готвене на пара (или параход): малко по-дълго време за готвене, но температура не по-висока от 100 °
Защо готвенето на пара е най-добрият начин за готвене ?
На първо място, това, което трябва да знаете, е това хранителните вещества и витамините в храната не понасят много добре готвенето.
⚠️ Горещото време
⚠️ Твърде дълго време за готвене
⚠️ Продължително потапяне във вода
Знаейки това: готвене под налягане е оставено малко, защото изисква по-висока температура, която ще влоши храната, но всъщност SOFT STEAM е НАЙ-добрият възможен метод за готвене:
✅ Достатъчно ниската температура поддържа хранителни качества на храните
Този метод на готвене не изисква дебел (какъвто е случаят с готвенето на тиган например)
Тъй като храната не е директно потопена във вода, няма риск тя да напусне витамини или хранителни вещества
✅ Храната се приготвя равномерно: месото остава нежно и храната не се изсушава
✅ Възможно е да се добавят всякакви подправки и ароматни билки заменете солта по-специално, без те да бъдат сушени или печени на свой ред