Готвене d; паяк-рак - 2 причини да не ги готвите; Студена вода

Относно рака паяк

Мъж паяк раци е красив рак, силен на сила и вкус. Той има две големи клещи, които използва, за да отреже и смаже плячката си. Вентралният му джоб е удължен и триъгълен. Пазарната му стойност е по-важна от женската.

готвене

Женският паяк рак е за по-финия си вкус. Цените за килограм са по-ниски, отколкото за мъжете, но много хора откриват, че тя в крайна сметка е по-скъпа, защото е по-малка и има само два малки нокти ... толкова по-малко плът от мъжкия. Вентралният му джоб е заоблен.

Вкусът им е различен, необходимо е да готвите мъже и жени в различни контейнери. Готвенето е относително просто, но изисква внимателен контрол на кипенето (вижте раздела "Готвене и рецепти").

Апелация

Минимален размер за риболов и продажба

Минималният размер за риболов и пускане на пазара за раци-паяци е 12 cm или 500 g.

Сезонен

Риболовът на паяк е забранен от 1 септември до 15 октомври.

Как да изберем своите паяци раци ?

Купуването на вашите паяци е лесно, но отнема малко време да свикнете:

  • Купувайте само живи паяци, с всичките им крака и два нокти.
  • Точките върху черупката трябва да са много остри. Заоблени или отсъстващи означава, че тези паяци са били в резервоара твърде дълго и следователно техните вътрешни тела вероятно са празни или зърнести и безвкусни.
  • Избираме паяк като пъпеш: добро тегло според обема му.

Пазарна цена

Бретан - Цените записани през септември 2019 г .: 7,50 до 9 евро за килограм за мъжки паяк/6,90 евро до 7,50 евро за килограм за женски паяк.

Ile de Ré - Цените записани през септември 2019 г .: 10,50 евро за килограм.

Препоръчителни количества на човек

1 паяк рак на човек.

Етикет

Към днешна дата няма етикет за този ракообразен.

Кратък срок на годност (преди подготовката)

Паякообразните раци могат да се съхраняват в чистачката на хладилника, покрита с влажна кърпа.

Дълъг срок на годност

Възможно е да държите паяците си максимум 24 часа под влажна кърпа в хладилника или на хладно и проветриво място.

Подготовка за готвене

Просто готвене на раци паяк

Оборудване, необходимо за готвене

  • 1 или 2 добре оформени гювечета,
  • Точилка или подходящ чук,
  • Лешникотрошачка,
  • Съдове за събиране на отпадъци,
  • Кюретки за миди, малки остри ножове (колкото гости),
  • Влажна кърпа.

Начин на приготвяне

Мъжки паяци и женски паяци трябва да се готвят в различни съдове, съответният им вкус е различен.