Готвене без гаранция - Страница 5 от 36 - Наслада без гаранция
Наслаждавайте се без гаранция. Рецепти, наблюдения и мисли за готвене и наслада.
Спагети с песто от див чесън
И още една рецепта от Los Bärlauch Wochos: Този път това са спагети с песто от див чесън, рецепта, която отнема по-малко от 15 минути, при условие, разбира се, че вече сте готови песто от див чесън в хладилника. Истинска бърза храна, съобразена с темата „Los Bärlauch Wochos“.
И тъй като все още имам място, няколко съвета за приготвяне на спагети (или макаронени изделия като цяло):
Масло от див чесън
Както вече споменах, наскоро събирах див чесън. Ето защо ще стигна направо до маслото от див чесън, което направих от другата половина от събрания див чесън, без повече шум и въведение.
Маслото от див чесън се съчетава добре с всякакви ястия на скара, вместо с обичайното билково масло, т.е. Маслото от див чесън също придава на скара или пържени зеленчуци като чушки, тиквички, патладжани или гъби приятен аромат на див чесън или лек чесън.
Песто от див чесън
Сезонът на дивия чесън всъщност продължава от около 3 седмици, но поради дългата и студена зима дивият чесън все още е много по-късен от тази година, както обикновено. Преди няколко години бяха необходими няколко години, за да се събере първият див чесън в края на февруари тази година почти до края на март, когато дивият чесън най-накрая беше достатъчно голям и достатъчно голям, за да може да го събере.
За мен див чесън винаги означава нещо като кулинарното начало на годината. Това е първата храна, която можете да закупите или съберете прясна от региона и е, така да се каже, предвестник на аспержи, ягоди, цветя от бъз, малини и къпини, бъз, ябълки и круши и всички други вкусни неща, които ще намерите в курса на годината може да събира или купува от нас. Така че, когато първият див чесън е прибран и обработен, тогава съм в добро настроение и изпълнен с очакване за всичко, което новата година ще донесе в кулинарно отношение.
Киколи от броколи
Вчера бяха обявени остатъци, известни също като Румфорт-Есен (всичко, което стои наоколо и трябва да отиде), известен още като хладилен рейд. Половината бланширани броколи бяха оставени в хладилника, а няколко листа фило тесто останаха във фризера. Остатъци от синьо сирене, две яйца и малко мляко направиха киколито от броколи перфектно. Бързо направено без много усилия и все пак вкусно. И остатъците също се използват.
свинска мас
Напръжниците всъщност са едно от онези ястия, които днес вече не принадлежат: те се състоят практически само от мазнини (и 100% животински мазнини), така че имат изключително голям брой калории и освен това са тежки холестероли с около 86 mg 100 гр. За всички диети на Brigit, броячи на калории и оформящи фигурите на бикини, пръжките не са точно първият избор. Всъщност не е втори или трети избор. За други, които предпочитат да се наслаждават, вместо да събират цифри, грамове и калории, пръжките са едно нещо преди всичко: вкусни!
Разбира се - всяка сутрин два хляба, дебело покрити с пукаща свинска мас за закуска, могат да си позволят само днешните съвременни миньори и железни огъвачи, но от време на време парче прясно изпечен фермерски хляб с тънък слой обилна пукаща свинска мас също трябва да има за днешните офис роби. . Не се поглезите с нищо друго ...
„Почернено“ рибно филе със салата от сладки картофи
„Почернената риба“ е вид рибен препарат, характерен за кухнята на Cajun в южната част на САЩ. Филетата от риба се намазват с течно масло и се потапят в пикантна, люта смес от подправки и след това се запържват от двете страни в силно нагорещен железен тиган, така че да станат тъмнокафяви до черни отвън и да останат сочни отвътре. Тази техника е известна от "Chef Paul" Paul Prudhomme, американски готвач от Луизиана, който сега продава редица смеси от подправки под името Magic Seasoning Blends®, чийто етикет украсява характерното му подобие.
Гювеч от спанак с фило тесто
Всъщност бях купил фило тестото за друга рецепта, но за съжаление то се провали толкова старателно, че веднага го забравих и следователно не мога да го правя в блога. За щастие във фризера все още имах пакет спаначени листа. Фета и сушени домати в масло все още бяха там, така че вместо неуспешната рецепта, чието име и приготвяне вече не помня, имаше гювеч от спанак с тесто с фило.
Този гювеч е известен още като „спанакопита“ в класическата гръцка кухня. Лесно се прави и всъщност не изисква много опит в готвенето. Той също е вегетарианец, така че без кон ...
Пържено филе от треска със сметана
Треска (треска) е една от най-важните и най-често ловяни дълбоководни риби. Треската играе важна роля в много традиционни кухни по света и не рядко е съставка на националните ястия. Например в Португалия и Бразилия се приготвя като риба (bacalhau), а за кралица Лисбет и нейните поданици на Британските острови треската често е рибата в гурме за бързо хранене fish’n’chips.
В това ястие филето от треска просто се запържва в масло с чесън и мащерка. Крем с наденица се предлага като страничен и основен.
Печена цикория
Цикорията не е за всеки. Мнозина не харесват леко горчивия вкус на листните зеленчуци, други просто не могат да им се наситят. Аз съм някъде между тях. Не обичам особено цикория сурова, но я харесвам много пържена, задушена или задушена. Задушената цикория върви добре с пържени на тиган храни като с пържоли.
Класика сред ястията с цикория е гратинираната цикория с шунка и сирене. Това е лесно, бързо и - въпреки сиренето Ементал и сос бешамел - има много малко калории. Нищо чудно, тъй като цикорията по същество е лека, когато става въпрос за калории. 100 г цикория съдържа само 16 килокалории.
Rougail Boucané (пушен, задушен свинско гърло на върха от остров Реюнион)
Понякога купувам хранителни стоки, само защото те рядко се предлагат или защото се интересувам какво може да се направи от тях. Наскоро купих напушен свинска накрайник за гърди, без дори да знам какво да готвя с него.
Но за щастие има интернет и много, много (любители) готвачи, които споделят своите рецепти със света! За съжаление наистина не намерих това, което търсех в сайтовете за готвене на немски език, почти всички рецепти по темата за върха на свинските гърди се въртяха около пълненето на гърдите и след това го приготвях на едно парче. Свинските ми гърди определено бяха твърде малки, за да се напълнят, а усилията бяха твърде големи за мен и щеше да се наложи да пазарувам отново за някои от съставките за пълнежа.