Готвена, по-здравословна храна Истината е в средата - Рецепти - можете да ядете и пиете
Много домакини готвят всеки ден и се гордеят с това, убедени, че семейството им се храни здравословно, именно защото храната е домашна.
Семейството ми готви храна всеки ден, не купува всички основни неща, както другите “- хвалят се много майки и съпруги. Според някои проучвания обаче тези, които са свикнали да се хранят у дома, не са в по-добро здраве от останалата част от населението. Освен това хората, които прекарват часове в кухнята, готвейки, имат още по-висок риск да страдат от сърдечни заболявания, инфаркт или инсулт, тъй като това е заседнала дейност. Готвенето не е синоним на здравословно и храната не е по-полезна само защото се приготвя у дома. Разбира се, това не означава, че не е добре да готвите, но трябва да бъдете много внимателни как го правите.
Жените, които често прекарват много време в кухнята в готвене, са изложени на по-висок риск от затлъстяване, диабет, сърдечни заболявания и свързаните с тях усложнения.
Внимавайте за мазнини!
Най-тлъстата съставка в готвените храни са мазнините, най-често под формата на масло, олио и мазна сметана. Общо ястие със спанак удвоява (поне) броя на калориите си, ако го готвите със заквасена сметана, точно както салатата с патладжан се превръща в калорийна бомба, ако добавите майонеза, а пържените картофи са не по-малко угоени, ако ги приготвяте у дома, в тута. Освен това, ако използвате сол и захар в изобилие, храната става толкова нездравословна, колкото бързата храна.
Опасност от напълняване
Хората, които готвят, не са непременно по-слаби от другите, напротив.
Това е така, защото когато готвите, не можете точно да следите калориите. Когато изядете кутия извара, поглеждате етикета и знаете точно колко калории има: 200, да речем. По същия начин, ако купувате салата от риба тон в ресторант или хипермаркет - количеството и броят на калориите трябва да се появят на опаковката/менюто. Но що се отнася до готвената храна, е трудно да се изчисли както теглото, така и броят на калориите в порция.
Нямате представа колко калории съдържа една чиния яхния от тиква, гъби или полента със сирене, нали? Може би повече от половината от общото позволено в рамките на един ден, защото в процеса на приготвяне добавяте всякакви съставки, които повишават калоричността на храната. Освен това, тъй като не приготвяте толкова порции, колкото има хора на масата, винаги има изкушението да изядете повече или дори да удвоите порцията.
Има и предимства
От вас зависи да извлечете истинска полза от храненето у дома. Идеално е да готвите супи, бульони, месо и зеленчуци във фурната или на пара.
♥ имате пълен контрол върху съставките, тяхното качество и свежест;
♥ струва по-малко;
♥ храната не съдържа консерванти, какъвто е случаят с чипс, полуготови продукти или други продукти за бързо хранене.
Готвене срещу сурово
Суровите храни, като зеленчукови и плодови салати, със сигурност имат по-малко калории. Не е препоръчително обаче да се яде всичко сурово, нито е по-здравословно, защото някои витамини за суфле се усвояват още по-лесно от варени храни, например ликопен от домати или моркови. Решението е да се приеме балансирано меню.