Готвен, сушен говежди език от херта готвач
съставки
| 1 | Телешки език, пресен, сушен или пушен |
| 1 | Лук (съществително) |
| 1 пръчка/n | Праз, малък |
| 1 | Морков (и), малък |
| 1 | Целина, малка |
| 5 | Плодове от хвойна, смачкани |
| 2 | Дафинови листа |
| 2 | Карамфил (съществително) |
| сол |
подготовка
Поставете езика с всички съставки в студена вода и гответе до омекване за около 2 часа.
Може лесно да се провери с клечка за зъби чрез убождане на върха на езика.
Внимавайте със солта, когато използвате излекуван и пушен език.
Направете дълъг разрез по езика веднага след готвене и отлепете кожата.
Нарежете езика на малко по-дебели филийки и сервирайте с каперсов сос.
Като гарнитура картофено пюре.
Говеждият език също има вкус на студ и на тънки филийки
Рецепта от
Още рецепти от Херта
Салата от леща в стил Тьогингер с нано мента
Витална салата с панирано планинско сирене
Гювеч от карбонара от микровълновата печка
Пролетен лук, остъклен в пристанище, с маслинова полента в стил Херта
Трега на пара Töginger с портокалов сос
Повече вдъхновение за подготовка в инструкциите стъпка по стъпка
Коментари
Езикът е нещо фино! Важно е обаче по време на подготовката получената пяна да се отстрани добре в началото. Тук ми липсва това. Поставям езика си в студена вода, оставям да заври, премахвам пяната и след това след измиване и почистване на тенджерата го поставям отново в студена вода. Едва след това се добавят останалите съставки. Не можете да направите без премахване на пяна !
Винаги вкусни! Само когато избирате гостите, трябва да внимавате, има фенове на езика и ненавистници на езика. Вчера имаше този език с пипер сос.
Здравей Херта, по молба на баща ми трябва да има телешки език отново за Коледа, както в миналото. Готвих много, но нямам опит с това как да приготвям варичката и особено с времето за готвене. (Майка винаги правеше това) Всичко работеше прекрасно и езикът беше удоволствие. Времето за готвене също беше точно. Благодаря ви за красивата рецепта, ние познаваме излекувания телешки език от по-ранни времена и за мен беше напълно без стрес да го донеса навреме на масата. Слава и от останалата част от семейството! За това има пълни точки! Благодаря ви и приятна почивка на Коледа и добър старт на Нова година (снимката е на път) LG Birgit