Реални опасности от месото от дива свиня

Много градски легенди ни насърчават да печем свинско месо, особено дива свиня, но какъв червей стои зад страха и как можем да отблъснем атаката му? Вкусни меса vs. тения.

Въвежда се трихинела

Много хора не са склонни или дори се страхуват от дива свиня, защото получават трихинелоза от нея, уви. Трихинелата наистина е доста неприятна и може да представлява смъртоносна опасност за хората, но в никакъв случай не е толкова характерна за дивите свине, колкото истерията около нея.

реални

Дива свиня - и домашно прасе - мъртва, заразена котка може да яде месоядна тения (Trichinella spiralis), като яде труп на лисица, чиито ларви могат да бъдат вградени в мускулите на дивата свиня (формула от 0,5 милиметра) . Стомашната киселина разгражда капсулата, което кара ларвите да причинят чревна и мускулна трихинелоза. В резултат на инфекцията, ако патогенът се установи в един от жизненоважните органи на човек (например сърдечния мускул), смъртта може да настъпи след 2-7 седмици.

В Унгария няма случай на заболяване от 2009 г., инфекцията е придобита от домашни свине по това време в резултат на обиколка на дегустация на торус. По това време епидемиологичното разследване обвинява плъхове за заразяване на домашни свине, породили болестта.

Истинската безвредност на месото от дивеч

В най-високата категория има ресторант Kistücsök в Балатонземес, който редовно приготвя ястия от дивеч. Те набавят месото от процесора за дивеч Zselicvad на близките хълмове Zselicvad. Растението, основано през 2003 г., преработва 300-350 диви свине годишно и никога не са открити заразени с трихинела индивиди. Попитахме Янош Наги, ръководител на звеното, за осигуряването на качеството на месото от дивеч.

"За щастие трихинелата не е толкова опасна, колкото мнозина мислят. Вниманието, разбира се, никога не вреди, но ако знаем правилата на играта, можем безопасно да избегнем риска от инфекция. Първото и може би най-важното е, че никога направете храна, която се яде без готвене или пържене! Ако искате да напълните или да направите шунка от месо от дива свиня, не забравяйте да направите тест за трихинела. Вашият местен ветеринарен лекар може да помогне. Ако животното е свободно от болестта, можете лесно да направите пълнено месо от дива свиня, точно както правим шунка от бедра на дива свиня. " - научихме от специалиста.