Готварските книги процъфтяват Красивите страни на кухнята
Готварските книги процъфтяват: красивите страни на кухнята
- Дори всеки четвърти човек в Германия не използва печката си всеки ден, но книгите за храната и здравословното хранене са по-успешни от всякога.
- Как това съвпада?
- Готварските книги са предимно красиви книги с картинки?
Има специални готварски книги за спортисти, за тези, които искат да отслабнат, за вегетарианци и вегани, за неженени, за хора, които имат малко време - и разбира се за всички, които искат да се хранят здравословно. Всеки, който търси готварска книга на определена тема, най-вероятно ще намери правилното заглавие в немските книжарници. Предложението варира от евтини книги с меки корици до шикозни скъпи ленти с висок гланц, които изглеждат по-добре на страничната маса в хола, отколкото на работния плот в кухнята.
Парадоксално е: дори всеки четвърти човек в Германия все още не използва печката си всеки ден, както се посочва в Foodreport 2020, публикуван от Zukunftsinstitut с „Lebensmittel Zeitung“ и медийната група dfv. Независимо от това, готварските книги постигат високи тиражи. Около 1740 нови заглавия са публикувани през 2018 г. според Германската асоциация за търговия с книги; няма по-скорошни данни. И това дори не е най-голямата стойност: през 2016 г. в Германия бяха публикувани почти 2000 заглавия за всичко, свързано с храната и напитките.
Всяка година се появяват над 1700 книги за готвене
Как се съчетава, че германците готвят все по-малко, но за една година се появяват над 1740 книги за готвене? И защо хората изобщо купуват такива книги? В края на краищата в интернет има повече от достатъчно рецепти, а различни приложения за готвене ви помагат да приготвите прости, но и изискани ястия.
„Рецептите все още работят под формата на книги, тъй като онлайн и офертата за приложения е неуправляема и търсенето на сортирано и подбрано съдържание обикновено се увеличава“, обясняват Симон и Джулия Граф, които ръководят издателството на готварски книги Hädecke във Вайл дер Щад, Баден-Вюртемберг . На панаира на книгата във Франкфурт през октомври 2019 г. сестрите получиха една от трите германски награди за издателство, които бяха присъдени за първи път. Държавният министър на културата Моника Грютерс връчи наградата, всяка на стойност 60 000 евро.
Някои съвети изглеждат малко остарели
Освен това, казват издателите, готварските книги предлагат „предимно повече от обикновена колекция от рецепти“. Само познаването на стоките и историите около него правят цялото нещо вълнуващо. Заглавие като „Dr. Oetkers Schulkochbuch ”, който е публикуван през 1910 г. и е ревизиран отново и отново, все още е в много немски кухни. Но колекцията от рецепти и някои съвети изглеждат малко остарели през 2020 г. Например, когато се казва: "За правилната консистенция на сгъстените супи ви е необходим сигурен инстинкт, но резултатът е убедителен."
Новите книги едва ли са свързани с прозаично удовлетворение. Ако погледнете текущия пазар, впечатлението е, че заглавията, които се занимават със здравословно хранене, и тези на известни телевизионни готвачи са особено успешни. В списъка на бестселърите в дивизията за храни, напитки и хранене в момента пише „Сбогом веганско клише! Das Kochbuch ”от Нико Ритенау и Себастиан Копиен зае първо място. Също така в челната десетка са „The Nutrition Docs - без захар, по-здравословен начин на живот“, „Изцеление с храна: Моите топ 10 срещу 100 болести“ и „Интермитентно гладуване“. Фактът, че здравословният начин на живот и самооптимизацията играят основна роля - поне в част от населението - също се отразява на пазара на готварски книги.
Съмнително е обаче дали периодичното гладуване все още ще бъде актуална тема след две или три години, или дотогава следващата хранителна тенденция няма да оглави списъка на бестселърите. Има няколко издатели, които реагират на подобни тенденции в кратък срок и имат успех със съответните книги. Симон и Джулия Граф също питат как се измерва успехът. Копия, продадени в кратки срокове? Дългосрочно отразяване на тема? Или една книга успява да се превърне в дълъг продавач?
Готварските книги не ви пълнят, но увеличават апетита ви
Във всеки случай, книгата „Тофу“ от издателство Hädecke има това, което е необходимо, за да се превърне в дългогодишен фаворит: Тя съчетава информация с истории за хора, които обработват тофу и рецепти. Освен това дава добро усещане, защото е проектиран толкова атрактивно. „Добре направените готварски книги са книги за четене и картини за възрастни, те могат да служат на копнеж, дори ако излезете да хапнете след това и не готвите сами“, казват сестрите Граф.
Това може да бъде копнежът по далечна страна и нейната кухня, или копнежът по хармонично семейство, в което всеки обича да кълца зеленчуци заедно и след това да седи отпуснат на дългата маса. Такива книги не ви пълнят, но увеличават апетита ви.