Готварската книга на Grand Tour - CyclingClaude

Утре Тур дьо Франс се завръща в Париж. Все още не е решено кой ще спечели на Елисейските полета. Може би пак ще е немски шофьор?
Но победителят ми вече е определен. Това е Готварската книга на Хана Грант от Ковадонга.

Пасва с удоволствие

За да можете да оцелеете в голямо триседмично турне в страната като Тур дьо Франс, не само се нуждаете от най-добрия материал. Днешните професионални екипи също се опитват да оптимизират храненето.
„Хранене“ означаваше за професионални колоездачи, след безкрайни часове в седлото и изтощителен трансфер до хотела, в един момент безразборно загребваха планина от преварени юфка за бързо приготвяне.
Междувременно обаче много състезателни отбори осъзнаха, че качеството на диетата преди и по време на тренировъчни звена и състезания има решаващо влияние върху победата и поражението.
Такъв е случаят и с екипа на Tinkoff-Saxo, който имаше Хана Грант, експерт по спортно хранене, като „шеф“ в отбора от 2011-2016 г., преди Грант да премине към екипа на Dimension Data през 2016 г. В южноафриканския отбор тя е главен диетолог, отговорен за обучението на готвачите и грижата за шофьорите около спринт звездата Марк Кавендиш.

С зареждането на видеоклипа приемате политиката за поверителност на YouTube.
Научете повече

Винаги отблокирайте YouTube

Готвене за изпълнение

Със страст към добра храна и творческо любопитство, датчанинът е проектирал млада, модерна спортна кухня, която отдавна предизвиква раздвижване далеч извън границите на пелотона.
„Performance Cooking“ е името на концепцията, която Хана Грант разработи за храненето на спортисти с издръжливост. Вкусни, здравословни съставки, много разнообразие и голям избор, особено опростена и следователно винаги прясна подготовка на място - това са крайъгълните камъни на менюто.
Рецептите на Хана имат за цел възможно най-доброто представяне и регенерация, траен успех в борбата с кантара, повече енергия за големи цели и нова радост от добрата храна.
За да можем всички да се възползваме от нея, Хана публикува „Голямата готварска книга за обиколката“, както се нарича в оригинала.

Не само за професионалисти

Книгата на Хана е за запалени спортисти по издръжливост и любители на колоезденето, които се отнасят сериозно към храненето; Хора като теб и мен. За спортисти, които искат по-малко тегло на кантара, повече енергия за големи цели и истинско забавление с добра храна.
Книгата е и визуално удоволствие: висококачественото оборудване, брилянтните снимки и оригиналното оформление правят готварската книга Grand Tour любимата книга в моята кухня и идеалният подарък, не само за велосипедисти.

Какво има вътре?

На почти 350 страници Хана Грант представя множество добре представени рецепти, които са се доказали на практика по време на Giro, Tour и Vuelta: Супи, предястия, салати, основни ястия и десерти за състезателни и почивни дни, специално състезателно хранене за джоба на трикотажа и Закуски за регенерация, идеи за закуска, маринати, сосове, дресинги, домашно изпечен хляб ...
И какво да кажа? Това, което съм приготвила досега, е наистина много, много вкусно:-).
В допълнение към рецептите книгата навлиза и в принципите на балансираната и здравословна диета, която отговаря на индивидуалните нужди и голямо физическо натоварване.
Хана беше подкрепена от експерти като диетоложката Стейси Т. Симс, бившата хандбалистка от световна класа Ан Дорте Тандеруп и физиотерапевтът и автор Kristoffer Glavind Kjær.
Интервюта със страхотни състезателни пилоти като световния шампион по пътищата Питър Сейгън, които дават интересни прозрения в ежедневните тренировки и състезания на най-добрите спортисти, завършват готварската книга на Grand Tour.

Ще ви разкажа една от рецептите 😉

Пиле с куркума и лимон

4 цели пилешки бутчета с бедра и бедра
2 лимона
3 супени лъжици кокосово масло
3 супени лъжици смлян кориандър
2 супени лъжици куркума
4 скилидки чесън
1 чаена лъжичка сол
200 ML домашни птици
12 пролетен лук

Отрежете излишната мазнина от пилето и отделете краката в ставата, правейки общо осем парчета. Обелете и нарежете чесъна. Изсипете лимоновия сок върху птиците и втрийте. Смесете подправките със солта, накълцания чесън и кокосовото масло и разтрийте енергично месото. Покрийте парчетата пиле и оставете в хладилник за поне 30 минути.
Загрейте фурната до 170 ° C (конвекция 150 °).
Кафявата пилешка кожа трябва да е обърната надолу на умерен огън. Поставете месото в непромокаема чиния, залейте го с бульона, покрийте с алуминиево фолио и печете във фурната за 20 минути. Отстранете фолиото и гответе пилетата във фурната за още десет минути. Когато месото се откъсне от костта, това е готово.
Измийте младия лук и отрежете върховете и корените. Нарежете всеки пролетен лук по диагонал на три части и бланширайте за няколко минути в леко подсолена вода. Сервирайте пилето с малкия лук.
Хана Грант препоръчва булгур, ориз или леща като гарнитура. Луиза, главният ми готвач, печеше сладки картофи с розмарин на фурна. Освен това има много фин вкус и се съчетава добре с нотката на куркума на пилето.

Един от другите ми любими

е сьомга с портокал и джинджифил. Харесвам това създаване на вкус много добре. Мога да подобря само декорацията на чинията. Е, порцията сьомга е по-голяма за мен;-).

каша

О, да, интерпретирах моята каша Vätternrundan свободно от Хана Грант.

за автора

Хана Грант, род. 1982 г., обучен за готвач на звездно ниво. Работила е в редица топ ресторанти и е обиколила света за „Офшорни одисеи“, за да готви за най-добрите сърфисти на кайт в света. От 2011 г. нататък тя работи в продължение на пет години като главен готвач в професионалния екип по колоездене Tinkoff-Saxo. През това време тя разработи и усъвършенства програмата „Performance Cooking“, която постави нови стандарти за енергийно снабдяване на спортисти с издръжливост. От сезон 2016 тя е главен диетолог в южноафриканския отбор Dimension Data, отговаряща за обучението на готвачите и грижата за шофьорите около спринтовата звезда Марк Кавендиш. В същото време тя работи като готвачка за английския канал в YouTube Global Cycling Network и за германския производител на кухненски уреди и спонсор за колоездене Bora. Хана Грант живее в Копенхаген.
Готварската книга на Grand Tour
от Хана Грант
45,00 евро с включен 7% ДДС.
Твърди корици, 344 страници
във формат 27 см х 21 см
ISBN 978-3-95726-011-6
Май 2016 г.