Готварска книга на пиле Бритта

Грешки и обърквания в кухнята - копиране на ваш риск!

Анико от Паприка се среща с Кардамом представи това вкусно пиле - да, може да се каже ... - нарязано месо от бавното готварско предно седмица. Тъй като сега имам и бавна печка, ме взеха с ястието. След малко напред-назад обаче тя каза, че бавната ми готварска печка е твърде голяма и има риск ястието да изгори или поне да започне да гори. Веднага ми казахте, че имам нужда и от малката бавачка. * смях *

След като се намеси Маскираният готвач Томи, който твърди, че бавното готвене може да се прави и в нормална тенджера на индукционния котлон, аз се заех да опитам експеримента. И какво да кажа, най-горещото пиле в азиатски стил някога!

Anikó беше направил хладка салата pak choi като гарнитура, но тя се оказа малко по-различна за мен (виж снимката), но има отделен запис за това.

Сега първо към пилето и рецептата на Anikó. Както винаги, моите промени/корекции са в скоби или курсив:

И двамата искахме отново да имаме наистина хубаво печено пиле, но и двамата не искахме да ядем „цял половин петел“. Уикендът Whitsun беше идеална възможност за готвене в продължение на два дни.

Взехме хубав петел Kikok, както и картофи и различни зеленчуци според офертата.

Насладихме се и на хубаво Йохан дю Бару Корбиер, сухо червено вино от Южна Франция.

1 пиле, около 1,2 кг
Сол, черен пипер, сладък червен пипер на прах
1 печено пиле за скара или фурна; това е нашият модел
2 големи нови картофа
3 големи лозови домата
1 дебел морков
1 тиквичка
1/2 червен и жълт пипер всеки
100 г кафяви гъби или други гъби по ваш избор
3 големи домакински лука
2 - 3 скилидки чесън
1 малко парче джинджифил
Средиземноморски билки *)
2 - 3 супени лъжици зехтин

Загрейте фурната до 180 - 200 ° C въздух с вентилатор.

Обичаме пилето Kikok, защото в него е вмъкнат този червен мини термометър (вижте снимката на уебсайта), който излиза, когато птицата е сготвена до сърцевината.

Смесете сол, черен пипер и червен пипер на прах с малко растително масло и с четка нанесете върху вътрешността и външността на пилето. Извадете от пилешкото печено (мисля, че винаги изглежда леко неприлично) и поставете във фурната на дълбок лист за печене. Опитът показва, че времето за готвене отнема около един до час и половина. За да не седите пред прозореца на фурната и да чакате през цялото време да се покачва малкият термометър, можете да си представите един час пред фурната и след това да имате време да гледате зеленчуците.

Миналата събота купих хубав царевичен паук Kikok с тегло 1,5 кг на плота за месо в Rewe. Имах гърдите с кожа и бедра и ги замразих у дома. В неделя направих прекрасен пилешки бульон от остатъците от трупа, който след това събудих в парахода.

Между другото, това беше - * кашлица * - лайна работи като цяло.

имахме вчера. Според рецептата трябва да се приготвя с кус-кус; GöGa беше поискал ориз, за да се придружи с него.

2 пилешки бутчета
20 г пресен джинджифил
1/2 чаена лъжичка куркума
1/2 чаена лъжичка канела
1/2 чаена лъжичка лют червен пипер на прах
3 супени лъжици зехтин
1 глава лук
1 скилидка чесън
1 червен пипер
2 супени лъжици бадеми (I: кедрови ядки)
пипер
сол
350 ml пилешки бульон (I: зеленчуков бульон)
150 g кукус (I: ориз басмати)
2 супени лъжици стафиди
(Аз също: 1 супена лъжица сушени бербериси)
1/2 връзка магданоз с плоски листа

Очистете пилешките бутчета и ги нарежете наполовина на фугата. Накълцайте джинджифила и смесете в купа с куркума, канела, червен пипер на прах и канела. Поставете месото и подправената марината в торба с фризер, разбъркайте внимателно и мариновайте месото в хладилника за поне 30 минути.

Разполовете лука и нарежете на клинове. Нарежете на кубчета чесъна, почистете червения пипер, (I: обелете), отстранете семената и нарежете на кубчета 3 см. Нарежете грубо бадемите (I: цели кедрови ядки) и ги изпечете в тиган до златисто кафяво.

Извадете пилето от чантата с фризера, разбъркайте го в горещ тиган за печене за 4 - 5 минути до златисто кафяво, подправете със сол и черен пипер. Добавете лука и чесъна и запържете за 3 минути. Налейте бульона, оставете да заври и покрийте месото на умерен огън за 35 минути.

Добавете кус-кус (I: ориз), стафиди (аз също: берберис) и червен пипер към бульона и гответе с капак за още 10 минути на тих огън. (I: накрая оставете излишната течност да заври при висока температура).

Контрабандират пиле, чушки и ориз за себе си.

Ако е необходимо, подправете ястието със сол и черен пипер. Сервирайте поръсено с бадеми (I: кедрови ядки) и едро нарязан магданоз.

Сервиран марокански тиган

Не само ядохме вкусно в различните ресторанти, но и домакинът ми Л. също ни готвеше с много вкусна храна.

Първо бях подкупен с малко мартини, за да мога само да похваля храната след това. * g * Не, глупости. Всичко беше наистина вкусно.

Пилешки парчета с ориз, с задушени домати и ленти от тиквички на скара и нектарини. Бях особено ентусиазиран от нектарините на скара!

Тези две ястия се наричат Tiborna de Tomato и Amêijoas à Bolhão pato. Първият (на предната снимка) беше кубчета домат върху хляб, подобно на брускетата, само че хлябът не беше препечен. Много, много вкусно.
Второто ястие (на снимката отзад) са миди, приготвени в бульон. Също супер вкусно!

Друга чудесна вечеря беше бифанасът, тънък свински шницел върху хляб, покрит с ананас.

За съжаление не направих снимки на вкусните скариди, които бяха сервирани първата вечер, и лулас естуфадас com Chouriço, калмарите, пълнени с chouriço.

Благодаря ви много, скъпа Л., за вкусната храна!

Това беше толкова вкусно! Тук отново връзката към оригиналната рецепта от главния готвач.
Направих няколко промени, защото всичко беше твърде тежко за мен. Ето защо взех само около половината пилешки гърди и добавих два малки моркова и тиквички, които все още имах в хладилника.
В списъка на съставките все още се говореше за кокосово мляко, в самата рецепта тогава само кокосов крем. Тъй като в хладилника също имах пакетче кремообразен кокосов орех и халба бита сметана, го „размазах“ в соса, което беше добра идея. Също така „изчуках“ пръчка лимонена трева и я добавих на три по-големи парчета (премахнете лимонената трева преди сервиране, тъй като не може да се яде).
Тогава открих, че зехтинът за пържене не е съвсем подходящ за азиатско ястие и вместо това използвах избистрено масло, немският еквивалент на индийско гхи.
Подправих ориза басмати с няколко лещи от белуга, които също се оказаха много вкусни. Поради лещата, която иначе остава твърда, не осолявайте ориза до края на времето за готвене.

Трябва да кажа, че това ястие много ни хареса и определено ще го готвя по-често. Дори бих могъл да си представя вегетарианска версия, с кубчета тофу, които предварително са били мариновани в подправките.

Тази вечер искам да приготвя това ястие за вечеря.

Така че стоя в кухнята от около два часа, за да приготвя всичко. Първо направих кайсиев чатни. Тъй като нямах пресни кайсии, взех консервирани кайсии, които направиха около 300 g. Така че малко по-малко от посоченото в рецептата.

Резултатът все още може да се види (и опита на вкус):

След това започнах да приготвям съставките за кърито: нарязан джинджифил и чесън, нарязан пролетен лук и (консервирано) манго и - и отклонявайки се от рецептата - нарязах два малки моркова, малка тиквичка и „изчуках“ малко лимонена трева. Вместо 350 г пилешки гърди, аз взех само около половината от тях и обърнах парчетата малко в царевично нишесте.

Сега всичко чака да бъде подготвено. Любопитен съм!

Търсене

Етикети

# какво трябва да бъде запазено
Apple
босилек
Събитие в блога
гъба
Гъби
Кулинарното пътешествие по света
яйце
Яйца
Ври
Грах
Фета
Пресен лук
краставица
кисело мляко
Каперси
морков
картофи
Картофи
Картофено пюре
чесън
праз
Пресен лук
Царевица
манго
мента
Моцарела
морков
Моркови
чушка
Пармезан
тестени изделия
праз
Ориз, зърнени и бобови култури
Рециклиране на остатъци
салата
спагети
спанак
Целина
домат
домати
веган
вегетариански
тиквички
лук

Други блогове за храни

Блог събития

Последни коментари

Към архивите

Архиви

Ноември 2020 г.
Октомври 2020 г.
Септември 2020 г.
Август 2020 г.
Юли 2020 г.
Юни 2020 г.
Май 2020 г.
Април 2020 г.
Март 2020 г.
Февруари 2020 г.
Януари 2020 г.
Декември 2019 г.
Ноември 2019 г.
Октомври 2019
Септември 2019
Август 2019 г.
Юли 2019 г.
Юни 2019 г.
Май 2019 г.
Април 2019 г.
Март 2019 г.
Февруари 2019 г.
Януари 2019 г.
Декември 2018г
Ноември 2018 г.
Октомври 2018 г.
Септември 2018 г.
Август 2018 г.
Юли 2018 г.
Юни 2018 г.
Май 2018 г.
Април 2018г
Март 2018 г.
Февруари 2018 г.
Януари 2018г
Декември 2017
Ноември 2017 г.
Октомври 2017 г.
Септември 2017 г.
Август 2017 г.
Юли 2017 г.
Юни 2017 г.
Май 2017 г.
Април 2017 г.
Март 2017 г.
Февруари 2017 г.
Януари 2017 г.
Декември 2016 г.
Ноември 2016 г.
Октомври 2016 г.
Септември 2016 г.
Август 2016 г.
Юли 2016 г.
Юни 2016 г.
Май 2016 г.
Април 2016 г.
Март 2016 г.
Февруари 2016 г.
Януари 2016 г.
Декември 2015г
Ноември 2015 г.
Октомври 2015 г.
Септември 2015 г.
Август 2015 г.
Юли 2015 г.
Юни 2015 г.
Май 2015 г.
Април 2015 г.
Март 2015 г.
Февруари 2015 г.
Януари 2015 г.
Декември 2014 г.
Ноември 2014 г.
Октомври 2014 г.
Септември 2014 г.
Август 2014 г.
Юли 2014 г.
Юни 2014 г.
Май 2014 г.
Април 2014 г.
Март 2014 г.
Февруари 2014
Януари 2014 г.
Декември 2013 г.
Ноември 2013 г.
Октомври 2013 г.
септември 2013

отпечатък

Този блог се хоства от
Брита Кох
Rochollweg 12
59494 Соест
поддържан.