Готварска книга на Inga Pfannebecker Колко здравословни са консервираните съставки
Оснабрюк. Колко здравословни могат да бъдат рецептите със съставки от килера? Диетологът и автор на готварски книги Инга Пфанебекер дава съвети за готвене с консерви.
Завършете безплатния си пробен период сега, за да прочетете тази статия. Тогава цялото останало съдържание на нашия уебсайт и в приложението „noz News“ също ще бъде достъпно за вас.
Започнете безплатния си пробен месец сега!
Тази статия е част от нашето съдържание Plus. Използвайте една от нашите оферти, за да прочетете директно.
Извинете ме, "консервирана готварска книга"? С това заглавие на книгата човек мисли рефлексивно за готови ястия и следователно за целенасочена провокация срещу тенденцията към здравословна диета със свежи съставки, за да привлече вниманието на книжния пазар. В крайна сметка вече нямате никакво влияние върху съдържанието на сол или захар в предварително приготвените ястия. Но не по този начин журналистката по храна и диетолог Инга Пфанебекер, която живее и работи със семейството си в Амстердам, не иска новата й готварска книга да бъде разбрана.
Напротив: „Обичам да пиша ежедневни готварски книги с рецепти, които са истинска алтернатива на готовите ястия“, казва 44-годишният младеж в интервю за редакционния ни екип. Защото не става въпрос за равиоли и Ко, а само за консервирани съставки: „Малко известно е, че местните плодове и зеленчуци, консервирани в консерва извън сезона, могат да бъдат с по-добро качество от пресната съставка. Това се отнася например за доматите през зимата “, обяснява майката на седемгодишна дъщеря. "Работата също е улеснена, например консервираните бобови растения могат да бъдат преработени веднага, защото те се накисват предварително и се готвят дълго време."
Това може да спести до час готвене за бобовите растения. Важен аспект за вашата книга с рецепти, както и комбинацията от съставки от консервата с няколко други пресни съставки. В края на краищата, бързите им ястия са насочени предимно към работещи хора - като тях самите - със семейства, на които в делничните дни често им липсваше времето за пазаруване и също така им липсват идеите за разнообразна вечеря.
Бързото готвене е възможно само с планиране
Но без малко предварително планиране, тези рецепти за бързо хранене след работа също няма да работят. В центъра на молбата им да посегнат към килера са ястия с популярни консервирани съставки като бобови растения, домати, нахут, риба тон или манго. В стимулиращата книга с рецепти има няколко изненади, включително вафлено тесто с консерви от моркови, тарта фламбе с ябълка и червено зеле или пушено свинско със сметана леща.
Инга Пфанебекер, която е родена близо до Франкфурт, осигурява достатъчно нови вдъхновения за храна през последните осем години в Амстердам. Холандският мегаполис е „много добро място за проследяване на хранителните тенденции. Има много голяма международна аудитория, която влияе на пазара. “Друг източник на вдъхновение за нея са супермаркетите, защото„ Иновациите често се тестват в Холандия, преди да излязат на германския пазар. “
В своята готварска книга в кутии тя дава и много практически съвети за поддържане на нещата на склад. Тук тя изчиства няколко недоразумения при готвене с консерви:
Консервираните зеленчуци и плодове са толкова здравословни, колкото и пресните?
Консервираните храни са склонни да имат нездравословна репутация - напълно погрешно, смята Pfannebecker: „Много потребители могат да бъдат изненадани, че консервираните зеленчуци имат точно толкова хранителни вещества, колкото пресните.“ Като цяло разликите в хранителното съдържание на консервираните зеленчуци са в Не толкова силен в сравнение с пресните плодове или зеленчуци: „Това се дължи на факта, че консервираните зеленчуци обикновено се обработват от полето веднага след прибиране на реколтата. Освен това има по-кратко време за съхранение, отколкото в супермаркета. "
В този случай замразената храна е по-добра?
„Не можете да кажете, че като цяло това зависи от рецептата“, казва Пфанебекер. Например замразеният грах има по-добър вкус от консервирания грах.
Съдържание на консервите - варете или загрявайте?
„Най-голямата грешка при подготовката обикновено е да се затоплят консервирани зеленчуци твърде дълго. Това е предварително приготвено. Следователно трябва да добавяте импулси само пет минути преди края на времето за готвене, за да не станат прекалено кашави “, препоръчва Pfannebecker. Особено със съставки за горещи ястия като яхнии, супи или сосове от консервата: добавете възможно най-късно, за да не се препекат и да загубят своя аромат и хранителни вещества.
Има ли качествени разлики в консервите?
„Да“, казва Пфанебекер, „можете да разпознаете доброто качество по факта, че зеленчуците в консервата могат да имат по-малко течност, отколкото в евтините консервирани храни. Той остава по-свеж. Например, консервирана царевица се предлага с различни качества. "