Готварска яхния
Готварска яхния
Предлагам
два лесни начина за приготвяне на яхния. Пригответе стъклени буркани, сода за хляб, дафинови листа, черен пипер (грах), сол предварително. Отделете добре измитите и изсушени заешки трупове от костите, нарежете на малки парченца и след осоляване оставете за час в емайлиран тиган. Измийте кутиите със сода и стерилизирайте в продължение на 15 минути, след което внимателно поставете месото в тях, като към всяка добавяте 3-4 дафинови листа и 5-6 зърна пипер (капацитет от 1 литър). Поставяме контейнера във вода (температура 80-90 ° C), така че да достигне тясната част на контейнера (до раменете), и готвим 2-2,5 часа. Ако месото не е много осолено по време на процеса на готвене, добавете сол. Необходимо е варената яхния да е малко солена.
Завиваме бурканите с капаци, които първо спускаме за 1-1,5 минути във вряща вода, и ги оставяме обърнати за една нощ. На следващия ден смазваме капаците с технически вазелин или грес и спускаме кутиите в мазето.
