Готвач с красноречиво име - гастроном с István Erős DUOL
- Познавам Erős Pista от петнадесетгодишна възраст - Gyula Szabó, организаторът на личната среща, се връща в началото на връзката им - и със сигурност мога да кажа, че той е работил по-голямата част от професионалната си кариера с мен. Той беше толкова сръчен и пъргав човек, че докато беше второкласник, вече беше заменил болния главен готвач във Вигадо. Отличаваше се с таланта и старанието си. Той идваше с мен навсякъде, последва ме и до металурга, където дълго време беше готвач. Персоналът му го обичаше много, макар че беше много чувствителен, трябваше да внимавам как говоря с него. Изключително надежден при работа.
Значителна част от професионалната кариера на István Erős (j) е свързана с Gyula Szabó
Снимки: Szente Tünde
- Главният готвач Янош Шлипка беше моят модел за подражание - думата взема Ищван Еруш. - Училището беше на улица Miksa в Будапеща, ресторант Metropol под него, часът завършваше в три четвърти от два, в два часа трябваше да сме на стажа, където работихме седем вечерта.
Натовареното ежедневие - След Vigadó отидох в ресторант Metallurgist. Отне ми два-три месеца, за да се осмеля да говоря със старата леля Коняр, сърцето ми почти ме болеше, когато трябваше да се приспособя. Готвехме за пет-шестстотин души, унгарската храна се продаде най-много. Имах трима непосилни добри колеги, единият от които, за съжаление, оттогава почина. Полагах много грижи да поддържам всичко в ред през цялото време вкъщи. Нямаше да стигна толкова далеч на пътя си, ако семейството ми не беше зад мен. Например след продажбата на Бирената градина исках да спра бизнеса, но бях обезсърчен.
В резултат на изчисленията той ни казва, че с главата си днес многото работни места, които е оставил, са невъобразими за него: - В града имаше много хубави ресторанти. Кастелум също беше като кутия за бижута. След това, Havana Club Sneck Bar се отвори в приземния етаж на магазин Skála. Той беше открит от кубинския посланик и получи разрешение да използва името. Имаше специални коктейли, много доматена храна. Дори кубинците, работещи в нашия град, пиеха бирата с доматен сок. Разболях се, когато го видях: в бирата се изсипа доматен сок. Вдигнахме ресторанта на високо ниво, мястото в окръга беше марка. Получихме Патронажен съвет от Унгарската асоциация на готвачите за нашата висококачествена професионална работа. Тогава моят скъп шеф - Гюла Сабо - ме изведе от най-удобния магазин в живота ми, той каза, че „и ще отидете в Бирената градина, трябва да се съгласите!“
В правоприемника на Бирената градина, HBH Brasserie, която в памет на много животи и до днес
- По време на моето време там беше отворена пивоварната HBH, която беше продадена от новия управител, а след това управителят на четиризвездния хотел Клуб Тихани кандидатства да отиде там като заместник готвач. Поисках един месец размисъл, който той даде, и се върнах. След месец изпълнителният директор го извика. Той беше строг човек, той твърдо ми каза: „Обърнете внимание, че ще бъдете главният готвач и в четирите кухни долу!“ Назначен за директор за готвач. Това беше удовлетворението за мен, за предишните ми сърдечни болки. Жена ми каза, че се смених този ден. От търговското училище в Дунауйварош, когато децата дойдоха при нас, те можеха да видят модерното оборудване и необикновената дисциплина.