Готвач, продукт цвете тиквички
Известен главно в поничките, особено в средиземноморския басейн, може да се приготви и пълнен, в ризото, с тестени изделия. както желаеш.
Така че "сладко" цвете на тиквичка от Доминик Льо Станк, готвач
„Очаквам с нетърпение цветето на тиквичките всяка година. Работя само тази, която е прикрепена към открито поле Ница тиквичка, която се нарича тръба поради формата си. Той има особеността да не съдържа семена, да е мек в устата и да показва доста бледо зелен цвят. На моята маса La Merenda го приготвям под формата на понички с тесто, което запържвам в зехтин. Вкъщи обичам да го приготвям по различен начин: или пълнен с малки сезонни зеленчуци от хинтерланда, или в баница, като добавям филийки тиквички, манголд, пармезан и зехтин. Какво щастие! "
* La Merenda, 4, улица Raoul-Bosio, Ница (Приморски Алпи). Резервация само на място.
Рецептата: тиквички за тиквички (6 души)
В магазина.
12 цветя тиквички, 200 г брашно, 1 пакетче бакпулвер, 2 яйца, 1 хубава щипка мащерка, 25 cl бира, олио за пържене, сол, Camargue fleur de sel, черен пипер
В кухнята.
Пресейте брашното и бакпулвера. Добавете яйцата, щипка сол и черен пипер, цветята на мащерката, след това бирата, разбъркайте с бъркалка. Потопете цветята на тиквичките в тестото за понички. Потопете ги за осем минути в горещия тиган и ги зачервете. Отцедете върху абсорбираща хартия.
Обездка: поставете две тиквички за цветя в тиквичка в центъра на всяка чиния. Поръсете ги с Camargue fleur de sel.