Готвач на сурова храна Борис Лаузер - клуб за вечеря, йога, курсове, кетъринг
Заглавието вече го раздава: Борис Лаузър е човек, който никога не се отегчава. В своето таванско помещение в Кройцберг - но също така и в някои други градове по света тук-там - той предлага фантастични вечерни вечери със сурова храна, ръководи отстъпления за сурова храна напр. в Бали, представя се на фестивали и панаири, изнася семинари и курсове за начинаещи и напреднали, създава свои собствени продукти, които могат да бъдат закупени в неговия онлайн магазин и той непрекъснато се обучава. Неговите умения Raw Chef не са без основание на много високо ниво на гурме и следователно той заслужено успя да спечели наградата Raw Power 2011. Похвалата за него наистина си заслужава да се прочете.
Борис идва много по целия свят, е голям фен на йога (той също води курсове тук) и невероятно любезен, топъл и отворен човек, който въпреки всичките си успехи в сцената на суровата храна не излъчва и следа от арогантност. напротив. Познавам Борис от няколко години и съм имал много добри разговори с него и съм много щастлив, че го срещнах - много преди темата за суровата храна да ми стане интересна, между другото. Бях и на една от вечерите му и лично успях да се убедя в качеството на неговите творения. Беше наистина страхотно. Ако искате да бъдете там, разгледайте тази страница. Или можете да харесате групата във Facebook или да се абонирате за бюлетина.
Със Соня посетихме Борис и той любезно ни даде много съвети и вдъхновение, които наистина ни помагат много в експеримента ни със сурова храна. Благодаря още веднъж за това, Борис! Какво ни хареса: Борис не е догматичен защитник на суровата храна, повече за това по-късно. Но когато се чувства като добре приготвено ястие, той го празнува много. Борис обича хубавата храна и това има много общо с Италия. Ако искате да научите повече за биографията на Борис, определено трябва да прочетете тук, където той много добре описа собствения си път.
Интервюирахме и Борис, разбира се, и за щастие той отговори подробно. Борис има а.о. много съвети за начинаещи със сурова храна, които непременно трябва да прочетете!
Интервю с Борис Лаузер
Скъпи Патрик, на първо място, не бих се обявил за веган или суровояд, винаги намирам такива категории за много ограничителни и често социално критични. Може би бих се нарекъл флекситарен съзнател за здраве и качество:-)
Вече повече от 3 години съм самостоятелно зает като вегетариански готвач за гурме суровини и ям основно сурови веган храни. Делът варира между 70 и 100%. Яденето на 100% сурови зеленчуци за мен не е толкова важно, а по-скоро качеството на това, което ям. Също така обичам да излизам да ям и за съжаление рядко получавате вълнуваща сурова храна в ресторантите.
По принцип ям много сурови зеленчуци и много голям процент зеленчуци и плодове в продължение на много години. На 16-годишна възраст живях една година без захар (с изключение на пресни плодове) и след това никога повече не се качих толкова на захарната релса. Като студент в САЩ попаднах на книга, написана от професор от Харвард, който обърна хранителната пирамида с главата надолу и постави на дъното зеленчуци и плодове, което оказа трайно влияние върху диетата ми. Когато тогава работех като ИТ консултант в ООН в Италия, съзнателно ядох все повече и повече от сезонните пресни продукти в слънчев Рим и това бяха предимно пресни плодове и смутита за закуска и голяма салата за обяд. Вечер харесвам тестени изделия или риба, но винаги със зеленчуци или салата. През 2005 г. дойдох в Сан Франциско на конференция, където забелязах веган суров чийзкейк в витрината на прочутото Café Gratitude, който веднага ми се усмихна като фен на чийзкейка. С първата хапка се случи, а останалото е история и сега реалност:-)
2. Какви промени забелязахте в себе си след промяната?
Както е описано по-горе, преходът ми от 16-годишен се проточи в продължение на 20 години. През тези 20 години бавно, но непрекъснато интегрирах все повече зеленчуци, пресни, непреработени продукти и сурови зеленчуци в диетата си. Поради тази причина промените бяха много дискретни и непрекъснати. Така че не мога да докладвам за квантовите енергийни скокове или яростните детоксикационни явления, като например Дейвид Улф или други знаменитости в суровата храна, които смениха диетата си с нездравословна храна повече или по-малко за една нощ. Също така мисля, че подобна промяна обикновено е много нездравословна, тъй като тялото като цяло не обича да има шокови преживявания. Това, което забелязах през последните години обаче, е увеличаване на гъвкавостта на тялото, по-добра имунна система, по-добра информираност за тялото, много по-добра кожа и чувство за баланс и лекота, което често не съм имал преди. Моите алергии през пролетта, които имах МНОГО силни в миналото, почти вече не се забелязват, кожата на лицето ми е все по-чиста и еластична и въпреки че не оставям НИЩО на лицето си, освен вода;-)
Тялото ми също става все по-дефинирано и благодарение на комбинацията с йога и други спортове за издръжливост като бягане и плуване, тялото ми видимо се калибрира и все повече освобождавам от напрежението и проблемите на стойката, натрупани в продължение на много години. Както казах, суровата храна е само един елемент тук, физическият баланс чрез йога, колоездене, бягане и други дейности играят много важна роля, както и психологическият баланс.
4. Какви са вашите лични 3 съвета за всички начинаещи суровоядци?
На първо място, винаги бих препоръчал на начинаещите сурови храни бавно да подхождат към въпроса. Знам достатъчно случаи, които за една нощ са се превърнали на 100% в суровоядци и са ги овладели сравнително лесно. Повечето хора ще изпитват екстремни симптоми на детоксикация, ако предприемат тази много очевидна стъпка. Няма признаци на детоксикация. Не трябва да се чувстваме зле, ако сменим диетата си, напротив. Това е знак, че нещата се движат твърде бързо и че тялото ни е по-вероятно да бъде в шок. Всички знаете йо-йо ефекта от така наречените здравословни диети. Явно подкрепям умерените действия и бавния старт!