Готвач; Индийска вечерна рибена супа с кокосово мляко, Н; пилешки гърди с джинджифил и кисело месо;
Днешната последователност от меню дължим на дамата от домакина. Тя ни поведе далеч в кулинарния свят на Югоизточна Азия, който предизвиква такива чудесно интензивни вкусове на небцето.
Следобед, преди всички да започнат да го приготвят, имаше прясно полетено в индонезийско кафе.
Но сега към храната. Това беше част от съставките:
1-во ястие: рибена супа с кокосово мляко
Мога да се позова на януари 2011 г. тук: http://leseabend.blogger.de/stories/1767307/. Само този път използвахме цялото предписано количество люти чушки.
С това вкусно бяло вино:
Тъй като супата беше твърде гореща за децата, имаше нещо напълно не-тайландско, което да се хапе - този път никой не се сети за чипс от раци.
2-ро ястие: Пилешки гърди с джинджифил и сладко-кисели кюфтета с тайландски ориз
Съставки за 4-6 порции:
5 скилидки чесън
1/2 чаена лъжичка черен пипер, прясно смлян
1 чаена лъжичка сол
500 г смесена кайма
1 малък пресен ананас
1/2 половин червена и половина зелена чушка
3 супени лъжици рибен сос
2 супени лъжици оризов оцет, алтернативно мек винен оцет
3 чаени лъжички захар
1 чаена лъжичка царевично нишесте
10 супени лъжици олио
Време за приготвяне: 45 мин
Подготовка:
1. Обелете чесъна, начукайте го със сол и черен пипер в хаванче. Смесете каймата с тази паста, омесете я много старателно и оформете около 25 гладки топчета с диаметър около 2 cm. Топките не трябва да имат пукнатини.
2. Обелете ананаса, избодете кафявите очи на четвърт по дължина, отстранете дръжката и нарежете месото на големи кубчета. Измийте половинките пипер, отстранете стъблото, белите ребра и семена, четвъртийте шушулките и нарежете на фини ивици. За соса разбъркайте рибния сос, оризовия оцет, 5 супени лъжици вода, захарта и царевичното нишесте в малка купа до гладка смес.
3. Загрейте маслото в голям тиган или в уок. Запържете кюфтетата наоколо за около 3 минути на умерен огън. Отцедете излишното масло, добавете ленти от ананас и ленти червен пипер към кюфтетата и запържете за около 1 минута на силен огън. Изсипете приготвения сос, оставете да заври за кратко и разбъркайте внимателно, така че топките да поемат соса.
Пилешки гърди с джинджифил
Съставки за 4 порции:
5 средно големи сушени гъби Mu-Err
5 супени лъжици олио
100 г несолени ядки кашу
2 парчета пресен джинджифил с размер на палец
3 пролетни лука
2 средно големи домата
400 г филе от пилешки гърди
3 скилидки чесън
2 супени лъжици рибен сос
2 супени лъжици сос от стриди
1 супена лъжица захар
Време за приготвяне: 40 мин
Подготовка:
1. Залейте гъбите Mu-Err с гореща вода и ги оставете да киснат за около 20 минути.
2. Междувременно загрейте 5 супени лъжици олио в тиган, запържете в него ядките кашу на умерен огън, като обръщате непрекъснато, за около 3 минути до златисто. Извадете с решетъчна лъжица и обезмаслете върху кухненска хартия. Маслото ще се използва отново по-късно.
3. Обелете джинджифила и нарежете на фини ивици. Изстискайте гъбите, премахнете твърдите петна, четвърти гъби. Почистете и измийте младия лук и нарежете на парчета с дължина около 3 см. Измийте доматите, разчленете ги и отстранете корените.
4. Нарежете пилешките гърди на ивици с дължина около 3 см и ширина 1 см. Обелете чесъна и го нарежете на ситно.
5. Загрейте отново олиото в тигана, запържете чесъна на умерен огън за около 2 минути до златисто. Добавете ивици пилешки гърди и запържете на силен огън за около 2 минути.
6. Добавете джинджифил, гъби, домати, зелен лук и ядки кашу и запържете всичко за около 2 минути на силен огън при непрекъснато разбъркване. Намалете котлона, добавете соса от риба и стриди. Разбъркайте всичко отново добре и добавете малко захар и рибен сос на вкус.
Съставки за 4 порции:
250 г тайландски ароматен ориз
около 3/4 л вода
Време за приготвяне: 20 мин
Подготовка:
Оставете водата с щипка сол да заври, добавете ориза и оставете да къкри леко в продължение на 12 минути. Вероятно. Излейте излишната вода. Добавете щипка фино масло в тенджерата, за да пречистите. Разбъркайте веднъж и поднесете магията на Азия след 5-10 минути.
Дори всички деца искаха да се хранят с пръчици за хранене и го взеха сравнително бързо.;-)
За десерт имаше отделна кухня за деца и възрастни. Мариновани портокали за възрастни и банани в тесто за деца.
Съставки за 4 порции:
4 големи портокала
100 г кафява захар
1/8 л портокалов ликьор
Време за подготовка: 35 минути (+ 12 часа време за почивка)
Подготовка:
1. Обелете портокалите с нож, също отстранете старателно бялата кожа. Нарежете пулпата на филийки с дебелина около 1 см, отстранете всички камъни.
2. Поставете захарта и около 1/2 л вода в малка тенджера и варете на умерен огън без капак за около 20 минути, като разбърквате от време на време, докато се образува плътен сироп. Извадете тенджерата от котлона и оставете сиропа да се охлади.
3. Добавете портокаловите резенчета и портокаловия ликьор към сиропа, разбъркайте всичко, прехвърлете в купа и поставете в хладилника за една нощ.
4. Десертът трябва да стръмни за поне 12 часа. Възможно е да добавите малко портокалов ликьор преди сервиране.
Банани в тесто
Съставки за 4 порции:
2 големи банана
50 г брашно от темпура
1 супена лъжица захар
сол
3 супени лъжици кокосови люспи (пропуснахме заради децата)
1 супена лъжица леки сусам
1 л растително масло
4 супени лъжици течен мед
Време за приготвяне: 20 мин
Подготовка:
1. Обелете бананите, разрежете ги наполовина по дължина и разрежете всяка половина напречно на 2 равни части.
2. Смесете брашно от темпура с почти 1/8 л вода, захар и щипка сол в дълбока чиния, така че да се образува вискозно тесто без бучки. Добавете кокосови люспи и сусам и разбъркайте добре.
3. Загрейте маслото в голяма тенджера. Достатъчно горещо е, когато малки мехурчета се издигат върху дървена дървена дръжка лъжица, която е потопена в горещата мазнина. Обърнете парчетата банан в тестото и ги запържете на порции в плаващата мазнина на силен огън за около 2 минути, докато се зачервят.
4. Вдигнете бананите от маслото с решетъчна лъжица, отцедете добре и обезмаслете върху кухненска хартия. Подредете бананите върху плато, залейте с мед и сервирайте.
Ако искате да готвите това и сте харесали тайландската кухня, препоръчваме тази готварска книга, от която са взети всички горни рецепти:
Кухни по света: ТАЙЛАНД. Оригинални рецепти и интересни факти за страната и хората от Thidavadee Camsong
Детската група първоначално чете от:
На експедиция с магическата къща на Мери Поуп Озбърн
Трите . -Деца - Островът на контрабандистите. от Улф Бланк
и 10-та глава от:
Момо от Майкъл Енде
След това възрастните преминаха към повече, нали? Истории от Кристоф Дрьосер
Проучихме въпросите дали водните кончета могат да ужилят хората, дали търсенето с Google консумира толкова енергия, колкото 60-ватова крушка за един час и дали плешивите мъже са благословени с по-голяма от средната сила. Отговорът е достъпен само в книгата.;-)
Трябваше да се чуе и друга глава с екстравагантни описания на атмосферата на Елба в Дрезден
Щуката, мечтите и португалското кафене от Уве Телкамп
и откъс от първия том на
„Властелинът на пръстените“ от J.R.R. Толкин.
В края имаше премиера. Прочетена е от електронна книга за първи път, което, разбира се, не е направило разлика за публиката, само че китките на читателя болят в даден момент, защото таблетният компютър е малко по-тежък от книгата. Това беше най-младият роман на Стефан Шварц, който често е получавал най-доброто в този кръг.
Ще боли малко