Готовите ястия са f; Все по-важно за много клиенти - Hamburger Abendblatt
Готовите ястия са по-популярни от всякога. Здравето и вкусът всъщност са важни за потребителите. Това съвпада ли?
Бремерхафен/Хамбург. Ако отидете в супермаркет, на входа често ви приветстват с огромен избор от готови ястия, които можете да отнесете: плодови салати, тайна, супи и суши са в хладилни плотове. А супите от гулаш и Königsberger Klopse чакат в консервния отдел. Във фризера има пици, рибни пръсти и пържени тайландски зеленчуци.
Предложенията на производителите нарастват и потребителите купуват повече. „Тенденцията към готови ястия продължава“, казва Волфганг Адлварт от Германското общество за потребителски изследвания. Преди всичко бързо нараства търсенето на продукти за незабавна консумация, така нареченото удобство.
Потребителите искат да спестят време
Причината за това от гледна точка на експерта Adlwarth: Хората имат малко време и пътуват много. „Те са щастливи, когато могат да спестят време и това не е за сметка на вкуса и здравето.“ Изглежда, че пресните закуски са точно това.
Готовите ястия като палачинки или пълни менюта от хладилния рафт също са популярни, а изборът също нараства. Производителите отдавна следват тенденцията към веган, без лактоза и без глутен оферти. Продажбите на ястия от фризера също се увеличават: Според Германския институт за замразяване консумацията на замразени продукти на глава от населението е била 46,3 килограма през 2017 г. Десет години по-рано тя е била 38,1 килограма.
Резултатите от проучване на Forsa за „Доклад за храненето 2017“ също потвърждават това развитие. 41 процента от анкетираните заявяват, че обичат да ядат замразена пица или друго готово ястие. През 2015 г. беше само 32 процента. Производителят на готови ястия Buss от Ottersberg в Долна Саксония има продуктова линия в своята гама, чието име може да обясни успеха на индустриално произведените закуски: "Freizeitmacher". С други думи: ако не се режете и пържите, имате повече време за други неща.
Често хората готвят само през уикендите
Изследователят на потребителите Adlwarth също приписва тенденцията към удобство на факта, че начинът на живот на хората се е променил. Все повече са домакинствата с един или двама души и фиксираните конструкции вече не са стандартни дори в семействата. „Родителите и децата се прибират по различно време, вечерята заедно вече не е обичайна“, казва Адлварт. Готвенето се извършва главно само през уикендите, но след това често е пищно: „Финото готвене е модерно“, казва той.
„През уикенда хората обичат да празнуват най-пресните от най-пресните в общността“, казва Алфред Янсен, говорител на базирания в Хамбург производител на замразени храни Iglo. Готово ястие през седмицата, ексклузивно тристепенно меню през уикенда. „Няма нито, нито, но и двете и“, казва Янсен.
Демографските промени също водят до по-голямо търсене на готови ястия. Възрастните хора, живеещи сами, не искат да готвят или вече не могат да го правят. По-младото поколение също може да няма способности. „Стоите пред рафта и не знаете какво да купите“, казва Моника Вилхелм, управляващ директор на Dr. Фондация Rainer Wild в Хайделберг, която е посветена на здравословното хранене. „Или смятат, че ми отнема толкова време, за да готвя.“ След това посягат към готова храна.
Готовите продукти съдържат повече сол и мазнини от домашните храни
В проучване за „Доклад за храненето за 2018 г.“ от Федералното министерство на земеделието почти всички респонденти заявяват, че освен добрият вкус, здравният аспект е важен за тях при хранене. „Потребителите искат висококачествени продукти без добавки“, казва Алфред Янсен от Iglo.
Състезателят Фроста от Бремерхафен също направи опит. Компанията рекламира собствените си продукти, като напълно се справя без подобрители на вкуса, оцветители и аромати. „Изискванията към храната се увеличават“, казва членът на борда на Frosta Хинерк Елерс.
Диетологът Моника Вилхелм обаче предупреждава да не се ядат трайно готови ястия - дори производителите да рекламират колко са здрави и богати на витамини. „Готовите ястия не са същото като домашно приготвените ястия“, казва тя. „Имате повече сол и процентът на мазнини е по-висок.“ И двата компонента гарантират, че вкусът остава дори след дълъг период на съхранение. Вилхелм препоръчва, ако отново трябва да вървите бързо: По-добре да ядете само половин пица със сурови зеленчуци или салата. (dpa)