Готови ястия вместо кисело мляко Защо пицата наистина ви напълнява - Berliner Morgenpost
С готова пица, чипс и пакетиран хляб ядете повече, отколкото с непреработени храни, според проучване. Защо така?
Всеки, който посегне към замразена пица и Ко, яде повече от прясно приготвена храна. Готовите ястия се ядат по-бързо.
Снимка: Арно Бурги/dpa
Берлин. Проучване сега доказа това, за което се подозираше отдавна: Замразена пица, чипс, обработено месо и други силно преработени продукти ви напълняват. Те ви изкушават да ядете повече от непреработени храни като Кисело мляко с ядки и плодове - дори ако и двете ястия съдържат еднакво количество калории.
Оказа се, че изпитваните са взели Готови храни средно с 508 калории на ден повече от групата за сравнение. „Всъщност те ядоха повече с тази диета Калории, в резултат на което се увеличава Тегло и телесни мазнини олово ”, каза водещият изследовател Кевин Хол от Националния институт по диабет и храносмилателни и бъбречни заболявания в САЩ в Мериленд.
Проучване: В готовите ястия участниците напълняват
След двете седмици с тежко преработени храни, участниците натрупаха средно малко под килограм, като непреработените храни загубиха същото количество. Подобно беше и с процента телесни мазнини. За изследването, което сега е публикувано в списанието Cell Metabolism, са избрани 20 здрави доброволци, които са живели в лабораторията един месец.
Половината от тях са получавали три хранения на ден плюс закуски, състоящи се от готови продукти. Това включваше закуска за порция продукти от мед и ядки от зърнени храни и готов кифла от боровинки. Останалите десет души са получили същия брой ястия като групата за сравнение, но с непреработени храни. Закуската им се състоеше от нещо като кисело мляко с плодове и ядки.
Количеството калории първоначално е било еднакво и в двете групи
И на двете групи се предлагаше еднакво количество калории, както и въглехидрати, мазнини, захар и сол всеки ден; след две седмици те се сменяха. През целия период участниците успяха да ядат колкото искат.
Изследователите имат различни предположения защо удобната храна пренасочва да бъде достъпна. The вкус, така че резултатът определено не е: И двете диети имаха еднакъв вкус за участниците. Това може да е решаващо скорост докато се храни, според ръководителя на проучването Хол. Участниците измазаха готовите продукти по-бързо от недостатъчно обработените храни. „Ако ядете много бързо, може да не отделяте достатъчно време на стомашно-чревния тракт, за да сигнализирате на мозъка си, че сте сити.“ Тогава лесно можете да преядете.
Готови продукти: системата за възнаграждение се подвежда
Марк Титгмайер от Института за изследване на метаболизма на Макс Планк в Кьолн, който самият не е участвал в изследването, дава допълнително обяснение: „Хората първо измерват съдържанието на калории в храната чрез сензорно възприятие. Това означава: вкус, мирис и външен вид ни дават първо впечатление за Съдържание на калории нашата храна. "
В готовите продукти обаче има „повече калории в храната, отколкото прикрепваме към нея“. Освен това, според Титмайер, те често се усвояват по-лесно и са много вкусни. The Система за награди на тялото, следователно презапише действителната нужда.
Също напитки биха могли да изиграят съществена роля, обяснява авторският екип. Докато ядат силно преработени храни, тестваните могат да използват сокове и лимонади. Течностите с различни добавени вещества могат да бъдат различни Ситост олово, така че участниците от своя страна да посегнат към повече храна.
Готови продукти: често по-бързо и по-евтино
Хол предположи, че разликата в приема на храна между двете диети в действителност може да бъде още по-голяма. Тогава допълнителни фактори като разходите и времето за приготвяне изиграха роля: Тъй като цялата храна вече беше напълно приготвена за участниците в проучването, според Хол не беше разгледано колко лесно е да се приготви или колко струва.
Вместо домакинска захар - има пет алтернативи
Прясната храна обикновено отнема повече време и често е по-скъпа. Следователно социалните и икономически фактори също трябва да бъдат взети предвид при изготвянето на препоръки или разпоредби.
Данъчното облагане на захарта, мазнините и солта може да помогне
Щефан Кабиш от Германския институт за хранителни изследвания продължава: „Данъчното облагане на захарта, мазнините, солта и др. Може да допринесе.“ Но това също така рискува да маркира здравословни храни - растително масло, плодове и други подобни. Той препоръчва цялостно здравно образование за здравословно хранене. "Епидемията от затлъстяване и диабет може да бъде обяснена отчасти с високоенергийни готови храни, но също и с липса на движение, съпътстващи заболявания и социални фактори."
Силно преработените храни като замразени пици, пакетиран хляб или шоколад стават все по-популярни в Германия през последните години. Сега те съставляват почти половината от консумираната храна.