Гори от гори, полета или мед в рецепти - Кухненски езиков блог
Ако има някои изключителни местни продукти, с които можем наистина да се гордеем и които наистина трябва да оценим, сред тях със сигурност има мед. Продуктът от унгарски пчели е начело в Европа и дори в световен мащаб. И с широката си гама от вкусове, могат да се създадат само дегустационни менюта на базата на мед. И въпреки че на ниво домакинство го разпространяваме само върху намазан с масло хляб или го овкусяваме с чай, медът има и страхотни свойства за готвене, можем да извадим от него доста специални технологични деликатеси, ако се работи добре. Нека да видим какво може да предложи медът в горещите процеси на готвене и какво да търсите, когато го използвате.
Първо и най-важно, терминът мед не бива да се подценява! По време на готвенето често го ароматизираме с мед вместо захар, тъй като той вкарва по-здравословен и доста уникален вкус в храната. Той обаче е и много по-сладък от захарта! Въпреки че има разлика между мед и мед, ако променим количеството захар, дадено в рецептите, на мед, първо използвайте само половината от дадените стойности и след това извършете пробна дегустация! Също така е важно да знаете за меда, че той лесно се емулгира с течности, т.е.свързва вода, мляко и др. В храната, сладкишите. Ето защо, ако използвате мед вместо захар, намалете количеството базова течност с толкова, колкото използвате мед.
Медът, подобно на захарта, е силно карамелизиран, така че е отлична глазура за печено, ако искате да покриете нашите цели печени крила или пържено месо от четири крака с красив, златистокафяв, хрупкав лак. Това също е късмет, защото медът поема страхотно вкусовете и може да бъде подправен добре. Една проста, но много добра рецепта е да сварите порция мед, порция соев сос с половин порция джинджифилов сироп, смлян черен пипер, малко чили и нарязан джинджифил. Нанесете този препарат върху вече хрупкавата кожа на печеното и го пригответе на скара, за да завърши. Резултатът ще бъде много красиво лъскава, свежа и с добър вкус кора. Перфектен за патици, токачки и гълъби.