Горещо пушена сьомга

18 декември 2012 г., 17:14 ч. | Издателство „Носител на факли“

Сьомгата има най-добър вкус, когато се сервира топла направо от дима. (Източник: Fackelträger-Verlag)

За 4 души/метод на пушене: горещо пушене/време за пушене: 1 час.

Пушене: сьомга

Фотосерия с 2 снимки

Още теми за пушене

Приготвяне - горещо пушена сьомга:

Измийте филетата сьомга под течаща вода, подсушете, измийте със захарно-солената смес и поставете едно върху друго с кожата надолу. Поставете между две дървени дъски, увийте ги във фолио и ги претеглете. Поставете в хладилника за дванадесет часа. След това завъртете и охладете за още дванадесет часа. След това извадете филетата и ги подсушете добре. Поставете букови стърготини и плодове от хвойна в пещта на пушача и запалете. Поставете филетата върху решетката и пушете сьомгата при 70 ºC за около 60 минути. Сервирайте топло от дима.

Добре се съчетава с: Маслени картофи от копър

За картофите от копър измийте 800 грама картофи и гответе с кожата в подсолена вода за 15-20 минути. Измийте куп копър, разклатете на сухо, откъснете върховете и нарязайте на ситно. Отцедете и обелете картофите.

Разтопете малко масло в тенджера, хвърлете картофите в него, подправете с малко сол и копър. Сервирайте с пушена сьомга и билков кварк.