Горещи и студени ястия с яйца
Горещи и студени ястия Съдържание ГОРЕЩИ И СТУДЕНИ ЯЙЦА 1 Яйца, пържени на бекон 2 Скрити яйца (за 4 човека) 2 Яйца, пълнени с орехов рокфор 3 Подправен яйчен хляб 4 Зеле от яйца 5 Яйца от карфиол 5 Яйца, пържени в червен пипер 6 Яйца с домати 6 Домати яйца За 4 лица) 8 Бъркани яйца (за 4 лица) 8 Пълнени яйца с шунка 9 Яйчен гулаш със зелен фасул (за 4 лица) 9 Макарони с яйчена супа (за 4 лица) 10 Филийка за обяд с яйца 10 Гювеч с яйца (за 4 лица) 11 Гювеч с яйца (4 души)
на човек) 11 пълнени чушки домати с яйца (за 4 лица) 12 яйчени сладкиши (за 4 лица) 12 засадени яйца (за 4 лица) 13 пържени яйца със зелени подправки 13 пържени яйца в Бесамел (за 4 души) Франк Юлия Идея Пот Състав: 8 яйца, 2 dkg маргарин Rama, 2 dl мляко, 2 dl кефир, 5 dkg настърган пушен кашкавал, 2 филийки сух хляб, 1 супена лъжица фино брашно, 2 супени лъжици олио, шепа настъргано индийско орехче, шепа къри на прах, сол на вкус, натрошен черен пипер. Маргаринът се разтопява, поръсва се с брашно и се нагрява на пяна при непрекъснато бъркане и след това върху него се излива нагрятото мляко. Разбъркайте до получаване на гладка смес, гответе до плътност, след това подправете със сол, черен пипер, индийско орехче и къри на прах и накрая разбъркайте кефира, но вече не вари. Добавете настърганото сирене и намажете половината от него в малък лист за печене или огнеупорен
купа. За соса разбиваме яйцата подред, едно до друго, така че да останат заедно. Поръсете с малко сол и след това намажете останалия бял сос отгоре. Натиснете в предварително загрята гореща фурна и печете, докато яйцата са желатинови. Докато яйцата се пържат, хлябът се нарязва на много малки кубчета и се препича до златисто жълто в маслото, това ще бъде гарнитурата на яйцата бешамел. Сервирайте с лъжица яйца на порции. Отличен за обяд или вечеря с купичка салата. Време за приготвяне: прибл. 45 мин. Скрити яйца (за 4 души) Józsefné Pelle ÁBC от яйчената кухня От кутия картофени люспи - или 80 dkg картофи - правим намаслено картофено пюре по обичайния начин, две трети от които се разстила в намазана с масло плоска огнеупорна купа . Готвим твърдо осем яйца, почистваме ги и ги засаждаме в картофеното пюре, нарязани наполовина с кръста нагоре. Посолете яйцата,
или малко паста от червено злато, евентуално Притамин, се поставя отгоре и останалите картофени пюрета се пълнят между яйцата на лъжица - или се изстискват от дресинг. Покрийте с капак - загрейте на слаб огън. Сервирайте със салата. (Вместо дресинг, пюрето може да се постави в найлонова торбичка с малък пръст, отрязан от единия ъгъл. Устието на торбата се държи заедно и пюрето може да се изцеди по желание през отрязания отвор.) Порция съдържа 340 калории. Яйца, пълнени с орехов рокфор (за 4 души) Frank Júlia Idea Pot Съставки: 4 яйца, 5 dkg настърган рокфор (мраморно сирене), 5 dkg ситно смлени орехови ядки, 2 скилидки чесън, 1 чаена лъжичка горчица, 2 dl майонеза, 2 dl кисело сметана, 1 dl мляко, сол на вкус, 1 лъжичка мока счупен бял пипер, 1 супена лъжица желатин на прах, листа маруля. Гответе силно яйцата. Обелени и нарязани на дължина. Тяхното жълто
извадете и смесете с настърган кашкавал, орехи, горчица, 1 супена лъжица майонеза, счукан пипер. Плоска купа или тава се застила с измити и избърсани листа от маруля, след което слагаме половината белтъци в един ред. С кухината им нагоре. Белтъците се надуват добре със сирената и се зареждат в белтъците. Поръсете желатина в малка тавичка, изсипете млякото и разтворете на малък пламък при непрекъснато бъркане. Оставете да заври, но не кипете. Майонезата се смесва със заквасена сметана и желатиново мляко, овкусява се със сол, черен пипер и счукан чесън. Изсипете пълнените яйца върху супените лъжици и замразете в хладилника. Отгоре и отстрани могат да бъдат украсени с червени месечни репички, зелен лук и люти чушки, както искате. Време за приготвяне: прибл. Един час. Подправен яйчен хляб (за 4 души) Франк Юлия Идея Пот
Състав: 8 филийки кръгъл хляб (сушен, може да остане), 2 цели яйца, 1 дл мляко, 1 малка глава лук, 1 скилидка чесън, 1 мока лъжица начупен пипер, 1 чаена лъжичка сол, 1 супена лъжица брашно, олио за пържене. Смесете яйцата с прясното мляко, добавете брашното, обеления и настърган лук, счукания чесън и подправките. Загрейте много масло. Потапяме филия хляб в пикантното яйце и веднага го слагаме в горещото олио. Изведнъж, при силен пламък, изпържете бързо двете страни и поставете върху хартиена кърпа, за да попие излишното масло. Чаша чай е отлична, евтина, обилна вечеря, но също така подходяща за обяд с малко салата или кисели краставички. Време за приготвяне: прибл. 30 минути. Зелен пай с яйца (за 4 души) Франк Юлия Идея Пот Състав: 4 яйца, 50 dkg зеле, 4 супени лъжици олио, 1 голяма глава лук, 1 разбита супена лъжица
сол, 1 мока лъжица натрошен черен пипер, 1 чаена лъжичка гранулирана захар. Настържете почистеното зеле, след което го посолете и сложете в тиган. Налейте под него 1 deci вода и изпарете, докато омекне и покрийте. След като зелевите нишки напълно се срутят, залейте с 2 супени лъжици олио, поръсете с натрошен пипер и захар и пържете, при непрекъснато разбъркване, до тъмнокафяво. Почистеният и много ситно нарязан лук се запържва в чаша с 2 супени лъжици олио и се смесва със задушеното зеле. Яйцата се разбиват на пяна, смесват се с луковото зеле и се разделят на четири порции, след което една порция се пече в тефлонов тиган, като оставя дъното на зелевата маса, излята в тигана, да се втвърди, без да се разбърква. Плъзнете на топли плочи и яжте с препечени филийки хляб. Време за приготвяне: прибл. 50 мин. Яйца с карфиол (за 4 души) Франк Джулия
Идеален съд Съставки: 50 dkg карфиол (измерено в пречистено състояние), 4 яйца, 5 супени лъжици мляко, 4 супени лъжици олио, 1 препълнена супена лъжица фино брашно, 2 dl кефир, 1 чаена лъжичка сол, 1 мока лъжица счукан бял пипер, нож- смлени смлени плодове от хвойна, 1 нож смлени плодове от хвойна. Поставете почистения, измит и маринован карфиол в малки рози в толкова солена вода, колкото покрива, след това, пет минути след кипене, го извадете от огъня и го оставете да престои на пара за няколко минути. След това се филтрира. Розите от карфиол се разпространяват в голям плосък тиган. Разбийте яйцата на пяна, смесете брашното и млякото, след това сол и черен пипер. Поръсете с плодове от хвойна и половината от измития, ситно нарязан магданоз в зелено. Поставете тигана, пълен с карфиол, на огъня, изсипете олиото върху него и загрейте всичко. След това залейте с яйце-пикантната смес. Разклащане на тигана напред-назад,
запържете яйцата, без да разбърквате, докато стегнат. Ако дъното вече е изпечено, но отгоре все още тече, ще спуснем гърнето с дървена шпатула и ще спуснем яйцето. Разделено на четири части, сервирайте веднага с кефира, излят отгоре, и магданоза, зелен поръсен отгоре. Време за приготвяне: прибл. 50 мин. Пържени яйца в червен пипер (за 4 души) Frank Júlia Idea гърне Съставки: 4 големи доматени чушки, 4 яйца, 4 супени лъжици олио, 1 квадратно сирене Öcsi (насипно сирене), счупен черен пипер на върха на ножа, къри на прах, сол да опитам. Доматите от чушки се измиват, подсушават, а стъблената "шапка" се отрязва отгоре. Отстраняват се обвивката на семената и жилките, за да не се повредят чушките. Натрийте вътрешността със сол, след което нахлузете счупено, сурово яйце във всяко. Посолете, пипер, поръсете с къри на прах и поставете парче яйце отгоре