Горчиви вещества Какво представляват горчивите вещества
Повече за вторичните растителни вещества
Горчивите компоненти на растенията не са хранителни вещества. Те се наричат вторични растителни вещества, в които горчивите вещества формират свой собствен клас активни съставки.
Класът на активните вещества във вторичните растителни вещества включва например горчивото вещество, съдържащо се в корените от тинтява Генитиопирцин, на Абсринтин аз вермут, че Вулгарин в червеника, както и горчивите вещества, съдържащи се в хмела Хумулон и Лупулон.
Горчивите вещества са химически структурирани по много различен начин, но всички те имат едно общо нещо: насърчават храносмилането. Тъй като увеличават производството на слюнка и стомашен сок, стимулират панкреаса, черния дроб и жлъчния мехур.
Горчивите билки и зеленчуци осигуряват най-ценната помощ за храносмилането на всички растения. Веществото Амарогентин Най-горчивото познато природно вещество е в корена на жълтата тинтява. На второ място е пелинът. Дори и кентаврията със своите Секоиридоидни гликозиди има много високи горчиви стойности, които обаче са вече петнадесет пъти по-ниски от тези на тинтявата.
Липса на горчиви вещества
Почти всички германски граждани имат недостиг на горчиви вещества. Защото с течение на времето те все повече и повече се „отглеждаха“ в полза на по-мек и приятен вкус - докато повечето от горчивите вещества изчезнаха от храната ни. В днешно време в менюто си имаме почти само сладки, кисели и солени храни.
Но не без основание се казва популярно: „Това, което е горчиво в устата, е здравословно за стомаха“. Лекарите и натуропатите отдавна посочват недвусмислените последици от забраната на горчиви вещества от съвременните диети, като затлъстяване, храносмилателни разстройства и метаболитни заболявания.
Според откритията на хранителната наука, горчивите вещества в храната имат неоценими предимства. Б. по-бързо до ситост. Това означава, че ние автоматично консумираме по-малки порции. Със своя интензивен вкус, горчивите вещества в храната гарантират, че храносмилателните сокове започват да текат бързо, което означава, че желанието за насищане се ускорява.