Горчицата предпазва от рак BKK Pfalz
Пикантното е здравословно
Изследване на университета във Фрайбург показва, че консумацията на пикантна горчица предпазва от причиняващи рак вещества, които се поглъщат с храната. Още една причина да включите здравословния стимулант в ежедневното си меню.
„Консумацията на пикантна горчица предпазва от мутагенните ефекти на полицикличните ароматни въглеводороди, получени при печене и печене на месо“, обяснява ръководителят на Института по екологична медицина и болнична хигиена проф. Фолкер Мерш-Сундерман. Той и колегата му д-р. Евелин Лами доказа, че наличната в продажба гореща горчица ефективно предпазва от ефектите на канцерогенни вещества, които се поглъщат с храната.
Колкото по-рязко, толкова по-добре
„В предварителните тестове върху човешки клетъчни култури беше възможно да се докаже, че горчицата с висок дял от по-горещите семена от кафява горчица е особено ефективна“, каза директорът на института. Горчичните масла, които също са отговорни за пикантността в жълтата паста за подправки, са отговорни за инхибиращия рак ефект. Колкото по-гореща е горчицата, толкова по-голям е делът на синапените масла и толкова по-добър е ефектът за предотвратяване на рака.
Лечебно растение с дългогодишна традиция
Защо не добавиш горчицата си?!
Какво е общото между Нюрнбергските и Тюрингийските колбаси, Мюнхенските бели колбаси, вратът на Касел, Баден Шоуфеле и руладите? Всичко това почти винаги се яде или приготвя с тежка горчица. Горчицата подпомага храносмилането, стимулира движението на червата и има противовъзпалителен ефект. Поглезете семейството си в неделя с печено говеждо с горчица и чудесни пролетни зеленчуци.
Рецепти
пролетни зеленчуци
Съставки (за 4 човека): 2 моркова, 2 малки тиквички, 1 малко романеско или карфиол, 200 г снежен грах, 150 г гъби, 1 чаша бебешка царевица, 3 супени лъжици олио, 100 мл зеленчуков бульон, 200 мл сметана, 200 г коктейлни домати, 250 г Ориз, сол, 3 супени лъжици горчица, малко сгъстител за сос
Измийте зеленчуците, обелете морковите и нарежете на пръчици, нарежете тиквичките на филийки, руманеско на малки цветчета, нарежете снежния грах наполовина под ъгъл. Почистете и разполовете гъбите, отцедете царевицата в кочана. Загрейте олиото в голям незалепващ тиган и задушете зеленчуците. Налейте бульона и сметаната, покрийте и варете около 10 минути. Добавете домати. Гответе ориз в подсолена вода. Подправете зеленчуците с горчица и сол, евентуално малко уплътнете соса.
На порция: 582 kcal (2,439 kJ), 14,7 g протеин, 70 g въглехидрати, 26 g мазнини, 5,5 BE.
Печено говеждо с горчична кора
Съставки (за 4 души): 1 кг печено говеждо месо, 2 супени лъжици зехтин, сол, 3 супени лъжици пресни, нарязани билки (например розмарин, магданоз, босилек, мащерка), 1 супена лъжица меко масло, 2 супени лъжици гореща горчица, 1 супена лъжица галета
Запържете месото в сгорещено олио и леко го посолете. Смесете билките, маслото, горчицата и галета заедно. Разпределете сместа върху печеното говеждо месо. Гответе в предварително загрятата фурна на около 175 градуса (ниво на газ 2) за около 25 минути. Извадете печеното говеждо от фурната, увийте хлабаво в алуминиево фолио и оставете да почине за около 10 минути. След това извадете от фолиото и нарежете на филийки.
На порция: 452 kcal (1,896 kJ), 56,2 g протеин, 4,1 g въглехидрати, 23,1 g мазнини, 0,3 BE.