Горчица на прах, 1 кг торба
Влезте, за да можем да ви уведомим, когато получите отговор
Естествена подправка, използвана в хранителната промишленост, получена чрез смилане на семена от жълта горчица Фин прах, жълтеникав, без примеси, със специфичен за горчицата вкус и аромат. Горчицата на прах се използва при приготвянето на различни ястия, влиза в състава на сосове, горчица, в състава на няколко смеси от подправки (например къри, подправки за кюфтета, подправки за овнешко и агнешко).
Горчицата на прах се използва в различни ястия, в сосове, тя е важна съставка в индийската кухня.,
- Продукт, използван като суровина в хранителната промишленост.
- Дозировка за Горчица: според стандартните техники.
- Срок на годност за Горчица: 24 месеца в оригиналната опаковка и съхранение, съгласно условията, посочени по-долу
- Условия за съхранение: сухо, тъмно помещение; не повече от 25 ° C; относителна влажност до 80%
- Етикетиране: име на продукта, партиден номер, държава на произход, нетно тегло, дата на производство, срок на годност
- Специални предупреждения: Продуктът е алерген.
1. За горчицата
Има над 40 различни сорта горчични растения, но три са най-популярните за кулинария: семена от черна, кафява и жълта горчица, които често се използват в рецептите и от които се прави горчица. И трите разновидности се срещат във всички части на света.
Горчицата е сред най-използваните подправки и това не е изненадващо, защото горчицата работи добре с всички видове месо, свинско, птиче месо, агнешко и морски дарове. Най-известната е стандартната жълта приготвена горчица, но има и други прекрасни сортове семена и горчица.
2. Какво е горчица ?
Горчицата е едногодишно растение от същия ботанически род като зелето и ряпата. Всички части на горчичното растение са годни за консумация, включително семена, листа и цветя.
- Черната горчица, Brassica nigrais е растение, което произвежда семена от черна горчица. Родом е от Северна Африка и части от Европа и Азия. Семената на черната горчица все още са много популярни в Близкия изток и Мала Азия, откъдето произхождат. Черните семена са по-малки от жълтите синапени семена.
Те могат да се смилат, да се използват под формата на прах или да се добавят към смес от подправки, или да се използват цели. За да се освободи възможно най-много вкус по време на готвене, те често се добавят към горещо масло.
- Кафява горчица идват от растението Brassica juncea. Също така често се нарича китайска горчица, индийска горчица или ориенталска горчица. Има различни сортове кафяви горчични семена, от тези с тъмнокафяв вид на семена до други, които са тъмно жълти.
- Жълта или бяла горчица идва от семената на растението бяла горчица, Sinapis alba, също включено в семейство Brassicaceae. Растението бяла горчица има светлокафяви семена, които са малко по-големи от кафявите горчични семена. От тях се произвежда ярко жълта горчица чрез добавяне на куркума.
3. Произходът на горчицата
- Черните синапени семена са били използвани от древни времена от римляните и се смята, че са от вида горчични семена, споменати в Библията. Семена от черна горчица също вероятно са тези, които са дали името горчица. В средновековна Франция те се смесват с неферментирал гроздов сок (мъст) и се наричат mout-ardent (мъст, изгарящ), който се превръща в горчица на френски и горчица на английски.
- Кафявата горчица произхожда от Хималаите и на практика е заменила черната горчица в американската и британската кухня, особено в китайските ресторанти в Северна Америка.
- Растението бяла горчица произхожда от района на Средиземно море и може да се отглежда в по-студен климат, както и в по-топъл климат, което може да бъде важен фактор за увеличаване на популярността му.
4. Различия във вкуса на различните видове горчица
- Семената на черната горчица са най-острите, най-бързите от трите, но те са и най-рядко срещани.
- Семената на кафявата горчица са по-малко пикантни от черните горчици и по-пикантни от семената на бялата горчица, както може да се види при повечето видове подправки от кафява горчица.
- Семената на бялата горчица са по-меки от кафявите или черните горчични семена, но въпреки това съдържат редица остри аромати, особено синалбин. Тяхната острота остава най-вече върху езика, вместо да се усеща върху носната лигавица, какъвто е случаят с кафявите и черните семена. Усещането за острота също има по-кратък живот от другите сортове.
5. Как да използваме синапено семе при готвене ?
- Семената на черната горчица са често срещана съставка в индийската кухня. Те често се държат цели и пържени, преди да се добавят в купа или дори в хранителна смес заедно с други ароматни съставки.
- Семената от бяла горчица могат да бъдат пържени, за да се добавят към ястия, или да се използват за ецване. Синапеното семе може да се смила, за да се получи домашна горчица.
Най-често срещаният начин за включване на синапено семе в рецепта е при използване на горчица.
Има обаче някои ястия, особено в индийската кухня, които използват семена от черна горчица за подправка и текстура. Смесете семената в масло, докато се напукат и гответе заедно с останалите съставки. Кафявите и белите синапени семена не са направени само за горчица, но също така са включени в смеси от подправки на туршия.
- Семената от кафява горчица се използват в Европа за производство на дижонска горчица и други специални видове горчица, а обикновената трапезна горчица в Русия се получава от семена от кафява горчица. В азиатските страни семена от кафява горчица се използват за производство на смеси от подправки и синапено масло. Това синапено масло може да съдържа токсична ерукова киселина, така че не се използва често. Семената от бяла горчица се смилат, за да се получи жълтата подправка за горчица.
- В магазините най-често срещаните видове синап са семена от жълта горчица. Това са и горчични семена, които се срещат в обикновени смеси от подправки. Семена от кафява горчица могат да бъдат намерени в специализирани магазини за подправки, онлайн магазини или специализирани магазини в Азия. Семена от черна горчица често могат да бъдат намерени в специализираните индийски магазини
6. Съхранение на синапено семе
Синапеното семе може да се съхранява до една година, ако се съхранява в херметически затворен съд на тъмно и сухо място.
7. Ползите от синапеното семе
Тъй като горчичното растение принадлежи към същото семейство като зелето, брюкселското зеле и броколите, горчичните семена естествено съдържат минерали и са богати на калций, калий, магнезий и фосфор. Традиционната медицина използва синапено семе за облекчаване на симптомите на настинка, подпомага храносмилането, намалява болките и намалява дихателните проблеми.