Горчица Лютата подправка MEN S ЗДРАВЕ е толкова здравословна
Горчица 5 причини за повече горчица на следващия колбас на скара
S enf се прави предимно от синапено семе, което се смила и след това се смесва с малко вода, оцет, сол и подправки. Пикантният и лют вкус прави горчицата перфектния акомпанимент към обилни ястия, например с братвурст и кюфтета - но също така върви добре с парче сирене на хляб или в салатни превръзки.
Всеки, който някога е ял твърде много горчица наведнъж, вероятно е запознат с неприятната подпухналост в носа. Точно горещите компоненти на горчицата го правят толкова здравословен. За следващия братвурст изберете силната горчица вместо доматен кетчуп.
Здрава ли е горчицата?
Освен всичко друго, горчицата съдържа малко калории. Докато сладката и средно гореща горчица съдържа 87 калории на 100 грама, пикантната горчица има само 79 калории. За сравнение: кетчупът от домати съдържа 110 калории на 100 грама. Освен това е с ниско съдържание на въглехидрати - сладката и средно гореща горчица съдържа 6 грама, пикантната горчица 4 грама, докато кетчупът съдържа внушителните 24 грама въглехидрати.
Но най-здравословното в горчицата не са малкото калории или въглехидрати, а съдържащите се в нея синапени масла, наричани още горчични гликозиди, които придават на горчицата пикантност. Горчичното масло гликозиди са вторични растителни вещества, които предпазват растението от хищници. Тези вторични растителни вещества също имат многобройни положителни ефекти върху човешкото тяло.
Между другото: Колкото по-гореща горчица, толкова по-добре - тъй като колкото повече горчично масло съдържа гликозиди съдържа.
1. Горчицата помага за облекчаване на мускулните крампи
Силното, нежелано мускулно напрежение, известно още като мускулни крампи, е повече от неудобно и се проявява особено често след интензивна тренировка. След тренировка мускулите са много раздразнени и свръхчувствителни към импулси, изпратени от мозъка. Оцетната киселина в горчицата може да помогне за предотвратяване на спазми, като насърчава производството на ацетихолин, невротрансмитер, който стимулира притока на кръв. Това позволява на спазмите да се разрешат по-бързо и болката ви ще изчезне бързо.
2. Горчицата стимулира храносмилането
Мазната храна е тежка за стомаха. Горчицата може да помогне тук, защото острите горчични гликозиди увеличават производството на слюнка и стомашна киселина. Това от своя страна води до разлагането на храната. Така че горчицата подпомага храносмилането по положителен начин.
3. Синапеното масло предпазва от бактериални инфекции
Настоящо лабораторно проучване от университета в Хайделберг установи, че синапените масла могат да помогнат срещу бактериални инфекции. Особено упорити бактериални инфекции се причиняват от патогени, които се предпазват от имунната система и антибиотици, използвайки биофилм, който действа като „защитен щит“. Благодарение на биофилма, патогенът е в състояние да оцелее за по-дълъг период от време. Университетското проучване сега показа, че синапеното масло може да инхибира производството точно на тези биофилми.
Синапеното масло действа не само срещу бактериите, но и срещу вирусите и е едновременно противовъзпалително. По този начин може да се намери нов терапевтичен подход за борба с инфекциите. Независимо от това, изследванията на стратегии за лечение срещу мулти-устойчиви микроби все още са в зародиш.
4. Горчицата като лекарство срещу киселини
Киселини се появяват, когато киселинното стомашно съдържимо се издигне в хранопровода - наричано още рефлукс. Киселинната регургитация, както и натискът върху стомаха и болките в стомаха са странични ефекти тук. В допълнение към отслабването на езофагеалния сфинктер, наличието на твърде много стомашна киселина също може да бъде причина, с други думи: стомахът е кисел. Има предположение, че сладката горчица може да стабилизира нивото на рН в стомаха. Горещата горчица обаче може да направи обратното за нервен стомах.
5. Горчицата като противораково средство
Учени от института за рак на Росуел Парк в Ню Йорк установиха, че канцерогенните (канцерогенни) вещества могат да бъдат обезвредени от гликозидите на горчичното масло, които могат да блокират развитието на тумори. Китайски изследователи от болница Nanfang също установиха, че екстрактът от синапено семе предотвратява растежа на раковите клетки на дебелото черво.
Кой е най-добрият начин за съхранение на горчица?
Запечатан горчичен буркан може да се съхранява няколко години - след отваряне трябва да го съхранявате на хладно и тъмно място. Оставянето на горчицата при стайна температура ще намали синапените масла и ще направи горчицата по-малко пикантна.
Заключение: обещаващ здравен тласък
Независимо дали е като помощно средство за храносмилането или при мускулни крампи, горчицата може да поддържа здравето ви по много начини. Разбира се, ясно е, че не може да замести здравословната, богата на протеини диета. Въпреки това има достатъчно основателни причини да го намазвате по-често върху наденица или хляб или да го включвате във вкусни сосове.
Готвенето в домашния офис трябва да бъде бързо и вкусно, като тези рецепти
Коренът на джинджифила е истински вътрешен съвет за симптоми на настинка