Големите ползи от сиренето
Въпреки че сиренето често се принизява заради високото си съдържание на наситени мазнини, има данни, които показват, че то не само няма отрицателно въздействие върху здравето, но е и много здравословно.
Тъй като нито едно хранително вещество не се консумира изолирано, въздействието на всяка категория храна върху тялото винаги трябва да се изследва в контекста, в който се консумира. Изследвания, публикувани от American Journal of Clinical Nutrition показват, че въпреки високия дял на наситени мазнини, сиренето няма отрицателния ефект върху холестерола в кръвта, който бихме могли да очакваме.
Изследванията ясно доказаха важните ползи за здравето на сиренето за предотвратяване на диабет тип 2, сърдечно-съдови заболявания и рак. Редовната консумация на сирене има способността да подобрява имунната система и предотвратява кариеса. Но това не е всичко.
Постоянната консумация на сирене предотвратява рак на черния дроб и дори може да стимулира здравето на този орган. Проучването дори установи, че узрелите сирена, като бри и кедър, имат потенциал да увеличат продължителността на живота с до 25%.
Това е така, защото тези сирена съдържат съединение, наречено „спермидин“, което изглежда предотвратява чернодробната фиброза и хепатоцелуларния карцином, най-често срещаният вид рак на черния дроб.
Стимулира имунната система. Според проучване от 2010 г., яденето на парче сирене всеки ден може да бъде полезно за имунната система на възрастните хора. Пробиотичното сирене има способността да предотвратява увреждане на имунната система с напредването на възрастта.
Учени от университета в Орхус в Дания са изследвали защо французите са склонни да живеят дълго и здравословно, въпреки че ядат храни с високо съдържание на наситени мазнини, феномен, известен като "френския парадокс".
Французите се радват на ниска честота на ишемична болест на сърцето и средна продължителност на живота от 82 години, като консумират до 23,9 кг сирене всяка година. За сравнение, в случая с британците, които консумират 11,6 кг сирене всяка година, е установена двойна честота на сърдечно-съдови заболявания и продължителността на живота им е 81 години.
Предотвратява кариеса. В допълнение към редовното миене, изглежда, че яденето на сирене също може да бъде полезно за зъбите.
Изследване от 2013 г., публикувано от Американската стоматологична академия, установи, че сиренето не само прави устата по-алкална (което намалява нуждата от лечение на зъбите), но и създава защитен филм около зъбите.
Изследователите разделят 68 деца на три групи. Една група беше помолена да яде дневна порция сирене, друга да консумира дневна порция кисело мляко без захар, а третата - да пие чаша мляко всеки ден.
Те измерват нивата на pH както преди, така и след теста и установяват, че тези, които ядат сирене, показват "бързо" повишаване на нивото на pH, докато субектите, които ядат кисело мляко и пият мляко, не показват промяна. Трябва да се каже, че ако нивото на рН е по-високо от 5,5, рискът от развитие на кухини се увеличава.
Помага за отслабване. През 2009 г. група австралийски изследователи твърдят, че диетата, богата на млечни продукти, като сирене, може да помогне на хората с наднормено тегло да отслабнат. . Те също имаха по-ниско кръвно налягане, по-малко коремни мазнини и „значително подобриха“ шансовете си да избегнат сърдечни заболявания и диабет.
Много хора вярват, че когато се опитват да отслабнат, млечните продукти са ключовите храни, които трябва да премахнат от диетата си, тъй като са с високо съдържание на мазнини. Но това проучване показа, че когато се опитват да отслабнат, хората действително могат да се възползват от увеличаването на количеството мляко, което консумират, стига по време на периода на отслабване общият енергиен прием да е по-малък от техните нужди.
Стимулира интелигентността - сиренето е обект на много критики, но някои изследвания показват, че този продукт може да бъде от полза за повишаване на интелигентността. Те открили, че тези, които постигат най-добри резултати, редовно консумират най-много млечни продукти.
Вместо края трябва да се каже, че категорията сирене включва всички видове сирена, или сладки, или ферментирали. Единствените, които трябва да се ядат с повишено внимание, са много солените сирена, не защото самите те биха навредили, а поради високия прием на сол. Всички млечни продукти са полезни, независимо дали произхождат от крави, кози или овце.