Глутен - причинител на хронични заболявания - Naturheilpraxis Wilfried P

Непоносимост към глутен и зърнени култури

Все повече хора страдат от непоносимост към глутен и зърнени култури, което може да доведе до много заболявания и заболявания. Безглутеновата диета подобрява симптомите и вилисите също могат да се възстановят. Ако ядете отново зърнени продукти, симптомите обикновено се появяват отново.

Рискът от развитие на непоносимост към зърно се увеличава значително. Целиакия (спру) може да избухне в детска възраст, но се увеличава значително, особено при възрастовата група на 50 и повече години. От 1974 г. честотата на автоимунното заболяване целиакия се удвоява на всеки 15 години.

Глутен протеин

Глутенът е протеин, който може да се намери в различни зърнени храни и е известен още като лепилен протеин. Името глутен се връща към лепилото, защото този лепкав протеин се използва в храни като Хлябът държи заедно. Глутенът се състои от две групи, проламините и глутенините. Благодарение на новите хибридни сортове, количеството глутен, съдържащо се в пшеницата, се е удвоило през последните години!

На първо място, ние консумираме глутен чрез пшеница. Но се среща и в ръжта, спелтата, булгура и в древни зърнени храни като лимец, камут и емер. Овесът и ечемикът са с ниско съдържание на глутен. Следователно глутенът често се яде няколко пъти на ден под формата на мюсли, хляб, кифлички, сладкиши, бисквити, готови супи или с тестени изделия, соев сос, бира, уиски, екстракт от мая, малтодекстрин, колбаси, хамбургери, кетчуп, някои лекарства, паста за зъби, червила и дори с домакините на католическата църква.

Безглутеновите зърна включват просо и ориз, както и псевдозърната киноа, амарант и елда. Царевица, маранта, соя и тапиока (нишесте, направено от корен от маниока) не съдържат глутен.

Тестовете за непоносимост към глутен не изследват всички компоненти

Проламините се наричат глиадин в пшеницата, авенин в овеса и секалинин в ръжта. Пшеницата има не само един глиадин, но много различни, а именно алфа, бета, гама и омега глиадин. Обичайните тестове за непоносимост към глутен изследват само алфа- и бета-глиадин. Глутенът има и други опасни вещества като аглутинин от пшеничен зародиш, известен като глутеоморфин, който се произвежда само по време на храносмилането на гладин, както и глутенин и омега или гама глиадин. Всяко от тези вещества може да доведе до реакции на непоносимост поотделно или в комбинация. Следователно, чувствителността към глутен може да присъства и ако обичайният тест за непоносимост към глутен е отрицателен.

Различни имена

Непоносимостта към глутен и непоносимостта към глутен обикновено се използват като общи термини за всички реакции на непоносимост, които могат да възникнат във връзка с глутен. Това включва също целиакия и чувствителност към глутен.

Глутенът предизвиква цьолиакия и чувствителността към глутен и също може да бъде причина за алергия към пшеница. Глутенът също може да причини проблеми при привидно здрави хора, защото прави червата по-пропускливи (пропускливи черва).

Целиакия е екстремна форма на чувствителност към глутен. Хората с целиакия не могат да понасят и най-малките количества глутен. Протеинът глиадин прави чревната лигавица пропусклива. Ако не се лекува, автоимунното заболяване може да доведе до много вторични заболявания.

Причини за цьолиакия

една трета от хората с европейски произход са надарени с гени, които ги правят податливи на цьолиакия, но само малък процент също развиват болестта, така че трябва да се добавят и други причини.
Кърменето предпазва от автоимунни заболявания; Кърмените бебета имат повече бифидобактерии в червата си, отколкото бебета, хранени с адаптирано мляко
Според д-р Фазано, пропускливото черво е основната причина за развитието на целиакия
Изглежда, че антибиотиците насърчават развитието на цьолиакия, защото увреждат чревните бактерии и причиняват чревната лигавица да стане пропусклива

Симптоми на цьолиакия

Болка в корема
артрит
Подуване на корема
Намалено умствено представяне
запек
депресия
диария
умора
Метеоризъм
Стомашно-чревно кървене
Косопад
безплодие
Недостиг на желязо
Възпаление на лигавицата на устата
Мускулна слабост
гадене
Невропатия
остеопороза
Обриви
Недостиг на витамини
Повърнете
Качване на тегло
Отслабване

Неврологични заболявания, причинени от цьолиакия

епилепсия
деменция
депресия
Периферна невропатия
мигрена
Енцифалопатия
Церебеларна атаксия (разстройство на движението)
Хорея
Дисфункция на мозъчния ствол
Синдром, подобен на Guillain-Barre (парализа)
Миелопатия [1]

Имунната система атакува не само чужди вещества
като бактерии и храна,
но също така и собствените нервни клетки на тялото. [1]

Основни симптоми при съмнение за целиакия

Анемия
Отслабване
диария

Чувствителност към глутен

Както при целиакия, глутенът е несъвместим с чувствителността към глутен и консумацията може да доведе до тежки симптоми. Лигавицата на тънките черва обаче не е атакувана, тъй като интензивността на симптомите зависи и от консумираното количество. По-малки количества могат да се понасят без никакви проблеми. Всеки орган в тялото може да бъде засегнат от чувствителност към глутен, дори ако тънките черва останат без симптоми. Мозъчната функция също може да бъде засегната без проблем в стомашно-чревната област.

Чувствителността към глутен може да се определи чрез процедури за елиминиране само ако са налице симптоми, но не може да се открие цьолиакия или алергия към пшеница.

При някои пациенти чувствителността към глутен може да проправи пътя за развитие на цьолиакия.

Последните изследвания показват, че чувствителността към глутен може да бъде предизвикана и от протеини, наречени амилазни трипсинови инхибитори или аденозинтрифосфатна амилаза (ATI). Това са протеинови молекули, които растенията използват, за да се предпазят от вредители. Тук няма вторични заболявания, тъй като тъканните клетки в тънките черва не са специално унищожени от имунната система.

Признаци на чувствителност към глутен

За хора, чувствителни към глутен, дори
без никакви стомашно-чревни проблеми
мозъчната функция може да бъде нарушена. [5]

Стресът като причина за глутеновата чувствителност

Хронично повишеното ниво на кортизол поради продължителен стрес води до намаляване на секреторния имуноглобулин А (sIgA). Тези sIg антитела са първият защитен фронт на чревната лигавица срещу патогенни микроби. Ниските стойности на sIgA са свързани с физически и психологически стрес, както и с недостатъчно снабдяване с хранителни вещества.

Това води до повишена пропускливост на чревната лигавица и често в същото време до увеличаване на анти-глиадиновите антитела чрез контакт с глутен. В това отношение стресът може да причини и насърчи чувствителността към глутен. Следователно има смисъл да се изследва и кортизол и неговият антагонист DHEA’S.

Алергия към пшеница

Алергията към пшеница е свръхреакция на имунната система, при която не се атакуват ендогенни клетки. Тялото реагира по подобен начин на класическа алергия с образуването на антитела. Въпреки това могат да се появят симптоми, които причиняват заболяване, включително анафилактичен шок, ако имунната система реагира прекомерно.

Това винаги може да предизвика нови симптоми като:

Хрема
Влажни очи
Астматични оплаквания
Екзема
главоболие
и други повече

Зонулинът повишава пропускливостта на червата/Синдром на пропускаща черва

Зонулинът е протеин, който регулира връзките между чревните ни клетки, така наречените тесни връзки. Все повече се подозира, че зърната и млякото предизвикват възпалителни процеси в червата, които водят до повишена пропускливост на чревната лигавица. Ако се освободи зонулин, пролуките между чревните клетки се отварят и има повишена пропускливост за несмилаеми хранителни компоненти, глутен, бактериални фрагменти (LPS), чужди антигени, хранителни добавки, плесени и кандида и токсини от техните метаболитни продукти), които водят до отрицателни имунологични реакции с алергии и Причинява възпаление.

Асоциирани със зонулин болести

Автоимунни заболявания

М. Бехтерев
астма
Цьолиакия
Възпалително заболяване на червата
множествена склероза
Ревматоиден артрит
Системен лупус еритематозус
Диабет тип 1

Нарушения на нервната система

Хронична възпалителна демиелинизираща полиневропатия (CDIP)
шизофрения

Ракови заболявания

Мозъчни тумори
Рак на гърдата
Глиоми
Аденокарциноми на белите дробове
Карцином на яйчниците
Рак на панкреаса

Други заболявания

главоболие
мигрена
виене на свят
Атаксии (нарушения на координацията на движението)
Епилептични припадъци
Поведенчески разстройства като ADHD
аутизъм
хронична умора/CFS

Енцефалит от зърнени култури

С повишената чревна пропускливост, според американския лекар д-р. Седефът също контролира пропускливостта на кръвно-мозъчната бариера, основна причина за увеличаването на болестта на Алцхаймер и други форми на деменция. Прекомерната диета със зърнени храни води до повишаване на глюкозата в кръвта (хипергликемия) и по този начин до инсулинова резистентност и хронично възпаление. Глутенът засилва тези реакции и уврежда митохондриите, енергийните центрове на нашите клетки, което води до намаляване на обема на някои мозъчни области като хипокампуса и амигалата.

Несградени протеини от зърно, а също и краве мляко, като Глутенморфинът или казоморфинът водят до нарушения в мозъчния метаболизъм. Тези така наречени екзорфини са опиатоподобни пептиди, които се образуват от хранителни протеини, когато храносмилателната система е нарушена. Те благоприятстват хиперактивността, аутизма, депресията и дори шизофренията. Диета без пшеница бързо води до намаляване на тези глиадинови морфини.

Скрити източници на глутен

Изкуствен крем
Сток куб
Сладкарски изделия
дъвка
Картофен чипс
Студени разфасовки
рибни пръчици
Ароматизиран чай
Сосове
Млени подправки
Винерски колбаси
Имитация на месо от раци
Кетчуп
майонеза
Оризови смеси
Салатни превръзки
Соев сос
доматен сос
Спрей за готвене [4]

Синоними на глутен

Декстрин, малц от малтодекстрин
Желатинизирано нишесте
Хидролизиран растителен протеин (HPP)
Хидролизиран растителен протеин (HVP)
Модифицирано нишесте
Натриев глутамат (скандалният глутамат MSG)
Естествени аромати
Оризов малц или оризов сироп
Концентрат на суроватъчен протеин
Атриев казеинат от суроватка [4]