Големият разрив в храната на Фондация Хера Future Generations

Ти си тук

У дома
Документи
"Голямата пропаст в хранителната индустрия"

Хранителният сектор изглежда повече от другите сектори е разделен между различни цели и концепции. Jacques Crahay и Véronique de Herde се съгласяват относно факта, че науката може да постигне напредък, истинският проблем за устойчив хранителен преход се крие в управлението на различните интереси, които се играят в рамките на хранителните системи. В наше време да си продуктивен, конкурентен и печеливш вече не е достатъчно; трябва да помислим и как да работим за запазване на земята и изхранване на населението. За Жак Крей агрономическата наука вече е в преход, но агроиндустриалният сектор се бори да постигне напредък, прекалено заседнал от икономически натиск от всякакъв вид (цена, качество, нестабилност и т.н.). За Véronique de Herde е необходима сериозна трансдисциплинарност, за да се постигне устойчиво развитие в преподаването и научните изследвания. Доказателство за система в напрежение между устойчивия дискурс и реалността на техническите изисквания.

В ход ли е преходът към хранителния сектор?

Изглежда, че почти всички се присъединяват към теориите за устойчиво развитие: това показва, например, „Futurometer“, нов граждански барометър, произведен от института AQ-Rate за RTBF и Le Soir. „Но светът, в който ще се развиват по-голямата част от бъдещите агрономи, изобщо не върви в тази посока“, отбелязва Вероник дьо Херде. „Агрономът трябва да придобие технически умения, за да бъде конкурентоспособен на професионално ниво: неговите виждания за устойчиво развитие често остават теоретични. Важно е учениците да осъзнаят, че това е нещо, което може да бъде поставено на място ”.

И така, какви са конкретните възможности за създаване на устойчива хранителна система? Jacques Crahay подчертава две основни тенденции. От една страна, сближаването с фермера: скъсяване на веригата от играчи, създаване на къси съединения, които свързват производителя с процесора. От друга страна, сближаването с потребителя, който може да идентифицира веригата чрез подобряване на прозрачността и проследяемостта. И по този начин се възстановява доверието между доставчика на суровини и потребителя.

С методологиите за отглеждане, които са по-уважителни към околната среда, в процес на трайна промяна ли е селскостопанската и хранително-вкусовата промишленост? За Jacques Crahay изследванията и преподаването са в пълен преход. Но според него, изправен пред потребители, които искат изключително органична храна, надпреварата за пълното отсъствие на химически суровини днес остава почти невъзможно за производителите да запазят. Véronique de Herde подчертава техническия прогрес в алтернативните култури, независимо дали става въпрос за намаляване на употребата на азот, пестициди или биологичен контрол. Но това, което според нея липсва в изследването, е разбирането за това как тези устойчиви хранителни системи се изграждат и развиват с течение на времето, включително например по отношение на баланса на силите между участниците.