Големи провансалски айоли

Страхотна класика на провансалската кухня и едно от любимите ми ястия !
Това е много проста рецепта, но все пак изисква много подготовка: трябва да приготвите всички съставки отделно, така че обикновено приготвям това ястие за големи маси, а не за двама души. !
Само малко уточнение, трябва да харесате чесън и да избягвате да ядете айоли преди среща !

студена вода

Състав за 4 човека:

  • 600 g обезсолено филе от треска (или треска)
  • 500g големи скариди (вече сварени)
  • 1 малък карфиол
  • 8 малки картофа
  • 8 моркови
  • 4 малки органични тиквички
  • 500гр зелен фасул
  • 4 яйца
  • 1 букет гарни
  • сол пипер

Айоли:

  • 1 жълтък
  • 4 скилидки чесън
  • зехтин (около 30 до 40cl)
  • сол

Подготовка:

Накиснете треската в купа, пълна със студена вода (безполезна, ако използвате треска)

  • Приготвяне на зеленчуци:

Обелете картофите и морковите, натрошете карфиола. Сортирайте зеления фасул и измийте добре тиквичките.
Гответе зеленчуците в тенджера под налягане или пара, отделно за времето, посочено за всеки зеленчук (около 10 минути за тиквички, 20 минути моркови 15 минути картофи и карфиол, 10 минути зелен фасул)