Голаш от кайма
Публикувано на 20 април 2014 г.
И ето ни, снощи счупихме младия Великден, между приятели, с царски празник !
Започнах да готвя в 8 сутринта и все още бях в кухнята в 21 часа, след това гостите пристигнаха и храненето започна. Разбира се, достатъчно късно е да започнете хранене, но това е малко традиция.
Бях приготвил куп добри египетски ястия и не пропуснах да снимам всичко, за да го споделя с вас;) Но всяко нещо в своето време, защото днес е Великден, което все още означава голямо ядене, но само мед и аз този път. Тогава утре празнуваме понеделник и Великден и Шам ел Несим, празник, празнуван както от коптските християни, така и от мюсюлманите. И традицията изисква, именно прочутата пушена херинга, наречена "ринга", трябва да ядем на този празник. Това ми напомня, че всяка година и всеки супермаркет, и хотелите, в които съм работил, миришеха на риба по цял ден. Здрасти здрасти здрасти. не винаги е лесно да се работи при тези условия;)
Току-що прочетох много интересна малка статия за този празник, която обяснява произхода му. За да добавя малко култура към този блог, ще го споделя с вас (вижте по-долу);)
Накратко, за да поговорим отново за готвене, обещавам ви през следващите дни някои рецепти, както от тук, така и от другаде.
Днес ви предлагам рецептата за солена голаш, вид баклава с кайма. Тук рядко се сервира като основно ястие, а по-скоро на празнични ястия или големи семейни ястия. Свекърва ми винаги приготвя някои, когато приема мен и съпруга ми, както и нейните сестри и техните съпрузи (което ще рече, че на масата има хора!). По време на "празнични" ястия в моето семейство, обикновено намираме това ястие, както и макарона бешамел, супа от молокхия, черен дроб или патица.
Ето много добре написаната статия, намерена на Facebook страницата "Египетски новини":
Утре, Великденски понеделник: Шам ел Несим
„Дишай вятъра“ - „Почувствай пролетния вятър“ - „Вдишай миризмата на Зефир“
В Египет Великден се празнува от копти, католици или православни, но празникът, който събира цялата страна, традиционно е Великденски понеделник, денят на Шам ел Несим.
Този фестивал води началото си от древността и изглежда свързан с "shemou", пролетния фестивал. Наистина, във фараонските времена пролетното равноденствие дава. място в специален празник, защото беше свързано с началото на сътворението. Фараоните нарекоха този фестивал „Chamus“, което означава „Възкресение“.