Гол овес - a-zgesundheits webseite!
От хранителна гледна точка е Гол овес най-важните Вид зърно в нашата диета. Зърната се използват за приготвяне на хляб само като добавка към други Видове брашно подходящ там овес почти не съдържа глутен.
"Голото" зърно е почти без корпус и по този начин, за разлика от олющения овес, който трябва да се бели преди употреба, хранителните вещества, които са от особено хранително значение, се запазват.
Зърната се използват главно като овесени люспи, т.е. във валцувана форма, за консумация от човека. Поради големия дял на минерали, калций, микроелементи, силициев диоксид и витамини, голият овес под формата на люспи е идеалната съставка за закуска.
Овесените люспи могат да се консумират сурови и варени и са особено лесни за смилане, поради което те са от особено значение като диетична и здравословна храна.
Особено висока хранителна стойност
Гол овес винаги е бил от голямо значение като народна храна. Той повишава физическата и умствена работоспособност и има особено висок дял на пантотенова киселина, протеин, силициева киселина, калций, фосфор, магнезий, манган, цинк, желязо и флуор. В допълнение към витамините В1, В2, В6 и Е могат да бъдат намерени в овес редкият биотин (витамин Н).
Овесеният протеин се абсорбира особено добре от червата, което прави зърното лесно смилаемо.
Съдържанието на мазнини в овеса е относително високо и с 80% ненаситени мастни киселини и 20% наситени мастни киселини е изключително евтино. На някои места зърното се предлага и под името овес от зърнени култури.
Хранителна таблица
на 100гр 1461 kJ 349 kcal 11,7 g 59,8 g
Dipl. Oec. трофей. Кати Дитрих
Шотландците обожават своята каша. Почти само сервираме овес като съставка на мюсли. Меките зърна имат повече хранителни вещества, отколкото всяко друго зърно.
Овесът е мигрант. Avena sativa, една от сладките треви, вероятно е имигрирала като плевел от Азия и е била открита още през 2000 г. пр. Н. Е. Отгледан от тевтоните и келтите до днешната му култура. За разлика от пшеницата или ръжта, зърната не узряват плътно едно до друго в тънки класове, а по-скоро в хлабави метли. Отделните зърна са плътно затворени в дебели, несмилаеми люспи, които се отстраняват след прибиране на реколтата, така че зърната са годни за консумация от хората. Можете да си спестите тази стъпка на обработка с гол овес. При разплод, известен също като овес от кълнове, люспите до голяма степен се отглеждат и вече могат да бъдат отделени от зърното по време на вършитбата. Тъй като обаче има значително по-малък добив, рядко се отглежда.
Овесът има всичко
В продължение на много стотици години овесът беше основна храна в Централна и Северна Европа. Днес само около два до три килограма на глава на година се качват на масата за хранене - най-вече като люспи. Пълнозърнести храни, овесени ядки или мляко и сметана, направени от овесени зърна, играят подчинена роля. Всъщност е срамота, защото овесът е първият сред зърнените култури: Съдържа повече мазнини, протеини, минерали и витамини от всички останали зърнени култури и осигурява полезна слуз.
При седем процента овесът има два до три пъти повече мазнини от пшеницата и има добро съотношение на мононенаситена олеинова киселина към полиненаситена линолова киселина. Със своето протеиново съдържание от 12-20 процента и висока биологична стойност, той изпреварва останалите видове зърно. Витамините от група В, но и мастноразтворимият витамин Е са над средното ниво. 100 грама овес покриват около 40 процента от дневната нужда от витамин В1. Съдържанието на калций, желязо, манган и цинк също е впечатляващо. Тъй като обаче овесът съдържа и много фитинова киселина, която свързва минералите, тяхната наличност е ограничена. В замяна на това фитатите вероятно имат положителен ефект върху нивата на кръвната захар и мазнините и предпазват от рак на дебелото черво. Дали овесът е подходящ за хора с цьолиакия е спорен въпрос. Има овесени продукти, които съдържат по-малко от законово предписаните 20 ppm глутен, но от съображения за безопасност, овесът не се препоръчва от германското общество за целиакия за целиакия.
Вайсрайх +++ богата на минерали +++ Витамин В бомба +++ понижаване на холестерола +++ понижаване на кръвната захар +++ храносмилателно регулиране +++ дълготраен sÄправиш +++ Хейßгладна спирачка +++ противовъзпалително и заздравяване на рани +++ променлива и разнообразна +++ евтин +++ регионален +++ Подходящ за закуски за влизане и излизанеÄrts +++ приготвени за минути +++ кремообразна-орехов вкусен!
овес - под каквато и да е форма - е малък универсален и отбелязва два или три пъти в бързата кухня с чисто хранене! Независимо дали като люспи в овесени ядки, мюсли или гранола, като прясно покълнали кълнове на салата или в суров хляб, като заместител на брашно/добавка в здравословни бисквити или сладкиши или като естествено сладко растително мляко - Овесът е ежедневен герой!
Това, което мнозина не знаят:
Малката, незабележима Мощност зърно има всичко и надминава много често срещани видове зърно със своите високо съдържание на протеини и минерали и няколко други вещества, които плашат холестерола и променливите нива на кръвната захар. За радост на нашите приятели, полезните чревни бактерии, те съществуват в овесеното зърно изобилие от фибри направени от много специален защитен материал, Полизахарид "Бета глюкан", което побеждава други видове зърно като пшеница и Ко с голяма разлика с почти 5%.
Ако обвивката на семената, външният слой и разсадът се преработят в добре познатите „трици“, съдържанието на бета-глюкан се увеличава до над 8%. Това лесно разтворимо влакно набъбва особено добре и силно и за нула време превръща няколко сухи и прашни овесени люспи в копринена пулпа с кремообразна консистенция! Истинското предимство на бета глюкана е съвсем различно, защото това особено ценно и уникално влакно убива 3 птици с един камък:
След като водоразтворимите набъбващи вещества попаднат в тялото, те свързват лошите жлъчни киселини, които са отговорни за високите нива на холестерола. Това, което се случва тогава, е почти чудо, защото холестеролът просто се „абсорбира“ и екскретира. Ex и hop, така да се каже. Но това не е всичко, защото бета-глюканът може дори повече!
Всички добре и добре, но какво ще кажете за останалите ценни ензими и всички витамини? Защото те също постепенно избягват с повишаване на температурата.
Най-добре е да купувате овеса си пресен и с биологично качество *, а не под формата на овесени люспи. Перфектно решение се предлага от специални изстисквачки за люспи, с които можете да "изцедите" собствените си люспи пресни и орехови за нула време. Бързо да превърнете няколко лъжици овес в свежи зърнени люспи в качество на сурова храна за по-малко от 1 минута? Няма проблем! Тъй като овесените зърна са по-меки от конвенционалните зърна поради съдържанието на мазнини, те могат лесно да бъдат изстискани в гранула, плоска като камбани. Не трябва обаче да ги произвеждате предварително, а да изразходвате пресните люспи най-късно след няколко дни.
Независимо дали се нарича просто каша или овесено ястие - овесът, смесен с вода или растително мляко, има страхотен вкус на закуска, за да започне деня спокойно, но е също толкова добър, колкото лека закуска в офиса или пълноценна вечерна каша страхотно! Не е задължително люспите да се варят с течност, но също така могат удобно да се разбъркват студени вечер и да се паркират в хладилника за една нощ. Тези така наречени „овесени овесени ядки“ стават чудесно кремообразни за една нощ и дори за тези, които са стресирани сутрин, те облекчават всеки подготвителен стрес. За мълниеносни желания люспите също могат да се разбъркат в закуска в последния момент в рамките на няколко минути.
За разлика от някои други зърна, малките, незабележими зърна са истински магарета с протеини и почти 15% протеин, почти половината от който се състои от незаменими аминокиселини - мощен пълнител след тренировка, преди тренировка или дори без упражнения.