Goji, Matcha, Acai What You; Трябва да знаете за суперхрани
Всичко е в комбинацията: Тук се сервира здравословна храна, съчетана със суперхрана: риба, плодове, зеленчуци, зърнени храни и ядки.
Снимка: Лисовская/Гети Имиджис/iStockphoto
Предполага се, че особено здравословните храни като годжи бери, семена от чиа, мача или водорасли спирулина не винаги спазват това, което рекламата обещава.
Те имат екзотични имена, обещават страхотни неща и са „мега-хип“: Суперхрани като Maca, Matcha и Moringa. Но спазват ли това, което обещават? Наистина ли суперхрана е толкова здравословна? Потърсихме Antje Gahl, говорителка на Германското общество по хранене (DGE), за проверка на фактите.
„Никоя храна сама“, обяснява квалифицираният екотрофолог, „не съдържа всички основни хранителни вещества.“ Суперхраните, които се хвалят с богатството си от определени хранителни вещества, биха могли да обогатят менюто и да бъдат нов вкус. Но те никога не биха могли да компенсират небалансирана диета. „Суперсили“, обяснява експертът, „нямат суперхрани.“ Означава: Винаги пържени картофи и къри, понякога шепа годжи плодове: не работи! Gahl също не вижда добавена здравна стойност в суперхраната в сравнение с местните продукти. Нейното заключение: "Можете да го изпробвате, но не е нужно!"
Малък избор и какво конкретно казва Antje Gahl:
Годжи Бери
Той идва от Китай и е най-известната суперхрана от всички. Преди всичко резултатите със съдържанието на витамин С: 48 mg/100 g, според Antje Gahl, „съвсем прилично“. Червеното „чудо зрънце“ обикновено се суши на пазара. Той трябва да има насърчителен, насърчаващ потенцията и подмладяващ ефект, да понижава кръвното налягане, да укрепва сърцето, черния дроб, очите и имунната система и да помага при загуба на тегло.
Всъщност, според Gahl, витамин С е естествен антиоксидант, който предпазва клетките от вредните радикали - и по този начин има антиейдж ефект. Годжи бери, произведени в Китай, обаче често са замърсени с пестициди и тежки метали, а в органичните стоки дори са открити замърсители. Между другото: съдържа една порция червен пипер (200 g, червено) над 100 mg витамин С. Друга алтернатива: касис.
Açaí Бери
„Силният плод“ от Бразилия съдържа ценните омега-3 мастни киселини, които имат благоприятен ефект върху нивото на холестерола, и много калций (твърди се, до 300 mg/100 g според Gahl). Предполага се, че лекува рак и предпазва от бръчки, а освен това има "противовъзпалителен потенциал", според рекламата. Едва ли може да се купи прясно от нас, само като прах, капсула или сок („абсолютно за предпочитане!“).
При 50 процента съдържанието на мазнини в лилавото зърно асаи е наистина високо, казва Андже Гал. Но плодовете съдържат и 250 калории на 100 g. Няма научни доказателства за положителен ефект върху здравето. "Досега той е тестван само в лаборатория, а не върху хора." Вишни, домати, боровинки, както и зелени зеленчуци, ядки и млечни продукти са по-добри алтернативи.
Acerola череши
Хранителната промишленост обича да добавя ацерола череша на прах към напитки или сладолед - тъй като 100 грама бразилски плодове (пресни) съдържат до два грама витамин С. „Ако ви е позволено, можете да го направите“, казва Андже Гал. „Всичко е наред.“ Имаше обаче и една порция Картофи, добавя експертът DGE, впечатляващите 30 до 40 милиграма витамин С. Дневната нужда е 95 милиграма за жените и 110 милиграма за мъжете. Чушки и касис също доставя много витамин С.
нар
„Универсалът“ дойде при нас от средиземноморския регион, впечатлен от 2,2 g фибри на 100 g и много калций (220 mg/100 g).
Нарът съдържа и особено голям брой полифеноли, които трябва да предотвратяват рака. Antje Gahl: „Но те също доставят Малини, ягоди, червено грозде, както и лук и кейл."
Семена от чиа
Дори древните маи ги хапаха, днес те са абсолютно модерна съставка във веганската и вегетарианската кухня. Тъй като семената от чиа имат висока способност за набъбване, те могат да превърнат киселото мляко в пудинг за няколко минути. Те едва ли имат собствен вкус, но съдържат повече протеини от зърнените култури и в същото време осигуряват фибри и полиненаситени мастни киселини. За последните те със сигурност са добър източник, смята Antje Gahl, макар и относително скъп. Натрошено ленено семе "прави и това". Европейският орган за безопасност на храните (EFSA) препоръчва не повече от 15 грама като дневна граница на консумация.
Водорасли спирулина
Микроводораслите са отличен доставчик на витамин В12 и се предлагат главно като хранителна добавка под формата на прах или хапче. Той трябва да помогне срещу голямо разнообразие от заболявания и да ви помогне да отслабнете. „Нищо от това не е доказано“, казва Гал. Тя намира синьо-зелените водорасли "абсолютно незаменими", ако трябва да бъдатКомбинация от пълнозърнести продукти, бобови растения и червени и зелени зеленчуци„Сменете.
Водорасли хлорела
Често ги наричат: Зелено чудо: Водораслите на хлорела се рекламират заради уж огромното си съдържание на йод, наред с други неща. Информацията за това обаче варира между 5 и 11 000 mg на килограм изсушен продукт, обяснява Antje Gahl. С препоръчителна дневна доза от 0,5 mg на ден, струва си да погледнете етикета. „Твърде много йод може да бъде опасно за здравето“, обяснява екотрофологът. Тя препоръчва прясна риба и йодирана готварска сол.
Моринга
Казват, че тропическото „дърво на безсмъртието“ е най-питателното растение в света и помага срещу 300 различни болести. Аюрведическата медицина използва листата, плодовете и корените си в продължение на 5000 години. Листата на Moringa, които често се приготвят със зеленчуци в Африка, са „със сигурност ценна храна там“, казва Antje Gahl: „Но няма солидни доказателства за ефекта им върху здравето“, казва Gahl, който предпочита Магданоз или кресон ще се разбърка в кварка им като Moringa на прах - в Германия на пазара се предлагат само смлени листа.
Матча
Matcha е прах, направен от листа от зелен чай. Често се използва в японската чайна церемония, но е и много популярен сред нас. Matcha съдържа много антиоксиданти, както и калий, калций и магнезий, съобщава Antje Gahl. „Можете да го вземете“, казва тя. Просто по-добре не от незабавна напитка - заради съдържанието на захар. Чай от пресни плодове, лайка или шипка са вътрешни алтернативи.
Мака е кръстоцветно растение от перуанските Анди. Корените им съдържат фитохимикали, особено гликозиди от синапено масло. Твърди се, че имат афродизиак и стимулиращ плодовитостта ефект. Федералният институт за оценка на риска (BfR) обаче говори за „значителна несигурност“ и нежелани „ефекти върху гениталните органи“. През 2007 г. е установено: „Без безобидна консумация!“.
>>>> ИНФОРМАЦИЯ: Проблеми и рискове
Суперхрана обикновено идва при нас отдалеч: Това вреди на околната среда, прави храната скъпо - и не непременно по-добре. „Тези продукти често се събират рано и се съхраняват дълго време“, казва Гал.
Експертът от DGE предупреждава за възможно Алергии или „Взаимодействие“ с лекарства. Известно е, че семената от чиа например не понасят лекарства за разреждане на кръвта като ASA/аспирин или варфарин.