Годни за консумация диви растения
Вкусни диви и добри плевели
Свикнали да ядем основно онова, което идва от щанд на търговец (или супермаркет!) Или от зеленчуковата градина, забравяме, че голям брой диви растения са годни за консумация и че сред тях има дори и такива, които са вкусни! Независимо дали растат в провинцията или във вашата градина ("плевелите" понякога могат да бъдат много добри веднъж в чинията), тези растения често са били използвани като зеленчуци от нашите предци, преди появата на сортове. Домашни работници. Други са били култивирани едновременно като зеленчукови растения, преди да бъдат изоставени и изгонени от градините. Ами ако опитаме отново тези диви билки, богати на хранителни вещества, икономични (по-добре: безплатни), със сладки или напротив изразени вкусове и понякога дори проявяващи лечебни свойства? Бъди любопитен; оставете се да се изненадате !
Какво да берем през есента ?
През есента в природата не намираме само гъби, лешници или кестени! Някои диви растения все още могат да се берат и вкусват до портите на зимата. Ето някои от най-често срещаните, най-лесните за идентифициране. или най-вкусният.
Коприва (Urtica dioica, или по-голяма коприва, и Urtica urens, или по-малка коприва)
Не можете да объркате копривата с друго растение! Дори мъртвият нож, също годен за консумация и визуално доста сходен, няма своята легендарна пикантност. Копривата обича богатите почви и слънчевите места: тя се среща почти навсякъде, включително в градината. Листата от коприва се събират през целия вегетационен период до есента. Моля, обърнете внимание, че трябва да се носят ръкавици! Копривата се яде варена (готвенето ги кара да губят пикантността си), като зеленчуци. Приготвят се като спанак; ние също правим отлични супи или сосове, например свързани с киселец. Също така да опитате в солени пайове, особено свързани с друг сезонен продукт: ядки.
>> Вижте рецептата за супа от коприва
Глухарче (Taraxacum officinale)
Това е поредното диво растение, което ни е познато, особено тъй като расте почти навсякъде! Зъбните му листа, подредени в розетка, много разперени на нивото на земята, са лесно разпознаваеми; както и жълтите цветя, носени от кухо стъбло, които се появяват през пролетта. В началото на пролетта листата на глухарчето са най-нежни и могат да се консумират сурови, в салата. Но през есента не е късно да се насладите на глухарчето: за салатите предпочитаме младите листа, които се появяват в центъра на розетката, по-малко кожести и горчиви от старите листа. Може да се задуши и в тиган, придружен от малък бекон.