Гниене - биология
Кога Гниене (ах. fûl "Миризлив" също Гниене) В екологията и танатологията се споменава разлагането на органични вещества, предизвикано от микроорганизми при недостиг на кислород. Разлагането с образуването на неприятна миризма често се нарича гниене. Гниенето е естествена форма на ферментация.
Продуктите на метаболизма в резултат на гниене са предимно самите органични вещества, например пропионова киселина, оцетна киселина, маслена киселина, етанол и амини. [1] Много от тези съединения са летливи и в допълнение към неорганичните продукти (амоняк, сероводород) са отговорни за неприятната миризма, която възниква по време на гниене. Микробното разграждане на протеините и аминокиселините също така произвежда неприятно миришещи отровни газове като амоняк и сероводород; птомени (така наречените трупни отрови) като кадаверин или путресцин се образуват в трупове и трупове на животни.
В природата процесите на гниене играят важна роля в допълнение към процесите на окислително разграждане, когато се консумира кислород, тъй като те превръщат биоелементи като азот, сяра или фосфор от мъртви организми в минерални вещества, които могат да се използват от растенията.
Когато храната се съхранява, процесите на гниене са нежелани, защото развалят храната и я правят негодна за консумация. Наричат се заболявания, причинени от гнилостни агенти Сапронози определен. Методите за консервиране и използването на консерванти, които предотвратяват или инхибират метаболизма, растежа и възпроизводството на гнилостни агенти в храната, могат да удължат срока на годност на храната.
Ако има достатъчно наличен кислород, органичните вещества се разграждат напълно до въглероден диоксид, вода и урея. Този процес е известен като гниене. Автолизата, от друга страна, описва разлагането от собствените надвитални ензими на мъртвото тяло.