Гнезда; птици, доматен сос и пържени картофи - Кухня и рецепти - Рецепта - Жените на днешния ден
Прясно яйце има хубаво кръгло жълто и твърдо бяло. Цветът на "жълтото" варира от светложълт до тъмно оранжев. Определя се от диетата на кокошката
Яйцата се държат на хладно и тъмно място (за предпочитане не в хладилник). Също така трябва да се внимава да не се съхраняват в близост до твърде ароматни продукти, тъй като черупката им е пореста и лесно улавя чужди миризми. Яйцето с добро качество остава свежо в продължение на четири седмици след датата на снасяне.
За да се предотврати пукването на черупката по време на готвене, препоръчително е да се направи малка дупка в заобления край на яйцето. За това използвайте специална клечка за яйца или здрава игла. След готвене яйцата се оставят да се охладят под студена течаща вода: това спира процеса на готвене и предотвратява появата на черна граница около жълтъците на твърдо сварените яйца. Използвайте само пресни яйца в препарати, които изискват сурови яйца. Добавете малко сол, за да ги разбиете на пяна или сняг, и се уверете, че бъркалката или миксерът на миксера не са мазни: ето защо е препоръчително да ги разтриете с малко лимонов сок.
\ n Картофите или „Solanum tuberosum“ всъщност са стъбло, превърнало се в грудки. Растението произхожда първоначално от високопланинските райони на Перу и Боливия, където отглеждат картофа вече дълго време от диво и горчиво растение. Растението може да има височина от 90 см. След цъфтежа, когато растението вече започва да увяхва, картофите, развити под земята, се събират. Кожата може да има различни цветове: червен, жълт, зелен или кафяв. Те също имат „очи“, в които се развиват нови картофи. Има около 300 вида картофи, които се различават по цвят, вкус и количество нишесте. \не
\ n Има широка гама от картофи и те могат да бъдат намерени по всяко време. С изключение нав началото на сезона (новите картофи) са на разположение. Картофите трябва да са компактни. Избягвайте картофи, които имат твърде много петна (сини или зелени) или кълнове. \не
\ n Опазване \ n
\ n Картофите се държат по-добре в перфорирана торба, отколкото в найлонова торбичка. Хартиената торбичка се бори с влагата в торбата, така че картофите не се заплесняват твърде бързо и са по-добре защитени от светлина.
\ n Най-добрият начин да съхранявате картофите е да ги извадите от торбата и да ги сложите в кошче или кофа, където първо сте сложили вестник. Разклащайте ги от време на време. Те трябва да се съхраняват на хладно и тъмно място (избата е идеална). Ако ги държите твърде дълго, се развиват микроби. По този начин картофите стават твърди и ние губим витамин С. Никога не дръжте картофите в хладилника, те стават сини (ударите също могат да причинят сини петна. Те обаче не са вредни и не влияят на вкуса). \не
\ n Подготовка \ n
\ n Можем да разделим картофите на 3 категории: картофи с твърда структура, картофи с „брашно“ и „екстра брашно“. \не
\не Картофи с твърда структура
\ n Примери: Никола, Шарлот, Роза, Акцент и Желание. Ябълките с твърда структура също имат лека структура и не се разпадат по време на готвене. Те могат да се използват за приготвяне на салати и за готвене. Те винаги са на разположение. \не
\не Брашнени картофи
\ n Примери: Bildtstar, Bintje, Doré и Health. Медните картофи се разграждат малко по време на готвене. Те могат да се използват за почти всякаква подготовка: могат да бъдат печени, пържени, пържени или пасирани. \не
\не Допълнително брашно
\ n Примери: Айгенхаймер, Ирен и Ла Резонанс. Екстра брашнените картофи се разграждат по време на готвене и са особено полезни за приготвяне на супи, суфлета и картофено пюре. \не
\не
\ n Картофите винаги трябва да се готвят. Сурови, те са негодни за консумация. Те могат да се ядат със или без кората. Има толкова много комбинации: студени или горещи картофи, пълнени със скариди, пикантно сирене, стриди или дори хайвер.
\ n Съвет: Ако приготвите картофите в ризата, витамините (както и вкусът) се запазват по-добре. Измийте добре преди готвене. \не
Маслото отдавна се смята за луксозен артикул. В момента той присъства на всички маси и се използва в най-добрите кухни. Маслото се състои от удебелени мазнини от мляко или сметана, които се събират по време на разбъркване. Тези мазнини се смесват с добавяне на сол или не. Има два различни вида масло: земеделско масло и млечно масло. Фермерското масло се произвежда само от млекопроизводителя. Приготвя се със сметаната от сурово мляко. Млечното масло се приготвя индустриално с пастьоризирана сметана. Освен тези видове домашно масло има и различни чужди масла.