Glyx Bread - Някой има ли форум за отслабване на рецепти

DulceBCN

има ли някой от вас рецепта за гликс хляб. В Испания белият хляб е почти единственото нещо, което можете да получите, а аз не мога без хляб. Би било чудесно, ако имате рецепта за мен!

някой

монсена

Ronja 1902

Тук идва рецепта за ръжен хляб със закваска. Може да се използва и като основа и да се променя, напр. със слънчогледови семки, брашно от спелта и др.

За сега закваска започнете, работи по следния начин:

съставки:
150g пълнозърнесто ръжено брашно
150 мл вода
1 супена лъжица кисело мляко

Ден 1: Изсипете половината брашно с половината вода (хладка) и супена лъжица кисело мляко в голям буркан, разбъркайте, затворете и поставете върху нагревателя.

Ден 2: Разклатете всичко веднъж - не го отваряйте. Още 24 часа на нагревателя.

3-ти ден: Добавете останалото брашно и вода, разбъркайте и затворете. Още 24 часа на нагревателя - тогава може да се използва. Може да се съхранява в хладилник за около седмица, но по-добре да се използва прясно.


След това можете да започнете: Рецепта за ръжен хляб със закваска:

1 смес от закваска
800g пълнозърнесто ръжено брашно
2 чаени лъжички сол
500 ml вода (хладка)

Смесете сместа от брашно и закваска в купа, добавете вода и сол и месете енергично на плота на масата (поръсете я с брашно!) За няколко минути, докато тестото наистина стане еластично. Изпрашете брашното върху него и оставете да втаса за 3 часа (например при 50 градуса във фурната)

Замесете тестото и го оформете на питка. Покрийте и оставете да втаса за 3/4 часа.

Поставете хляба върху тава за печене с хартия за печене (или силиконово фолио), измийте с вода и избодете дупки в повърхността с вилица.

След това печете 1/4 часа при конвекция от 220 градуса (или 250 градуса), намалете я до конвекция от 180 градуса (или 200 градуса), сложете огнеупорна купа с вода във фурната и печете още 1/2 час.

Изключете фурната и оставете хляба да подейства още 10 минути. След това увийте пресен хляб в чиста кухненска кърпа и приберете в кутията за обяд.


Това беше. Отнема малко повече време със закваската, разбира се, но има наистина добър вкус. Разрязвам хляба на три части и замразявам две в торбички за съхранение на храна. Размразено в микровълновата, има вкус на прясно изпечено! Много вкусен! Тогава едно от парчетата винаги дава около 6 филийки.

Е, късмет с печенето!

болуптас

Ето рецептата за хляб GLYX от „Диета Glyx, отслабване с чувство на щастие“ на М. Grillparzer

За питка от около 1,5 килограма:

400g пълнозърнесто ръжено брашно
200г пълнозърнесто брашно
200 г пълнозърнесто брашно от спелта
200g ръжено брашно
1 куб прясна мая или 1 торба суха мая
1 торба натурална закваска (150g) или 1 торба суха закваска
2 равни лъжички сол
2 чаени лъжички смлян кориандър
1 чаена лъжичка смлени семена от ким
2 чаени лъжички семена от копър
Мазнина за листа за печене
Брашно за прах


(1) Смесете всички видове брашно и ръженото брашно в голяма купа за смесване, направете кладенче в средата. Натрошете в прясната мая и разтворете в 3 супени лъжици хладка вода.

(2) Смесете брашно, мая, закваска, сол, кориандър, кимион и около 600 мл хладка вода и омесете енергично тестото. След това се омесва в цялото семе на копър. Покрийте тестото и го оставете да почине за около 2 часа, докато обема му се удвои.

(3) Загрейте фурната до 225 °. Намажете лист за печене и прах с брашно. Омесете отново добре тестото с ръце. Оформете кръгла питка и оставете да втаса още 30 минути.

(4) Намажете питката с вода. Направете радиални разрези с остър нож от центъра до ръба. Поставете тенджера с вряща гореща вода на дъното на фурната, изпечете хляба във фурната (в центъра, фурна с вентилатор 200 °) за около 1 час. Оставете да се охлади на решетка.

Вече го направих и мислех, че е наистина вкусно!
Надявам се, че можете да получите всички видове брашно в Испания.

болуптас

Ето рецептата за хляб GLYX от „Диета Glyx, отслабване с чувство на щастие“ на М. Grillparzer

За питка от около 1,5 килограма:

400g пълнозърнесто ръжено брашно
200г пълнозърнесто брашно
200 г пълнозърнесто брашно от спелта
200g ръжено брашно
1 куб прясна мая или 1 саше суха мая
1 торба натурална закваска (150g) или 1 торба суха закваска
2 равни лъжички сол
2 чаени лъжички смлян кориандър
1 чаена лъжичка смлени семена от ким
2 чаени лъжички семена от копър
Мазнина за листа за печене
Брашно за прах


(1) Смесете всички видове брашно и ръженото брашно в голяма купа за смесване, направете кладенче в средата. Натрошете в прясната мая и разтворете в 3 супени лъжици хладка вода.

(2) Смесете брашно, мая, закваска, сол, кориандър, семена от ким и около 600 ml хладка вода и замесете тестото енергично. След това се омесва в цялото семе на копър. Покрийте тестото и го оставете да почине за около 2 часа, докато обема му се удвои.

(3) Загрейте фурната до 225 °. Намажете лист за печене и прах с брашно. Омесете отново тестото внимателно с ръце. Оформете кръгла питка и оставете да втаса още 30 минути.

(4) Намажете питката с вода. Направете радиални разрези с остър нож от центъра до ръба. Поставете тенджера с вряща гореща вода на дъното на фурната, изпечете хляба във фурната (в центъра, фурна с вентилатор 200 °) за около 1 час. Оставете да се охлади на решетка.

Вече го направих и мислех, че е наистина вкусно!
Надявам се, че можете да получите всички видове брашно в Испания.

SunnyBlueSky

Опитайте това. Просто вкусно.

Джуни

Препоръчвам кухненското ръководство на Marion Grillparzer:
Glyx печене пикантно и сладко
струва само 7,50 евро и включва много рецепти от хляб до кифлички до сладкиши и торти