Glyc индекс; mique d; довършителни работи, храна, нисък ГИ,; висока, средна

Всички диетолози са съгласни, че гликемичният индекс на дадена храна е съществен фактор, който трябва да се вземе предвид при диетата. На какво отговаря? Защо може да варира? Кои храни да предпочитате? Актуализация с Lise Lafaurie, диетолог в Париж.

индекс

  • Определение
  • Гликемичен индекс или индекс (GI) ?
  • Какво причинява увеличаването на GI ?
  • Храни с висок ГИ
  • Храни със среден ГИ
  • Храни с нисък ГИ
  • Фактори на вариация на GI
  • Кой хляб да изберем ?
  • Банан GI
  • ГИ мед
  • GI ориз
  • ГИ на тестени изделия
  • ГИ на картофите
  • ГИ на киноа

Определение

Изобретен от Дейвид Дженкинс, измерването на гликемичния индекс (GI) класифицира храните според ефекта им върху нивата на кръвната захар. Всъщност въглехидратите, съдържащи се в различните храни, не се усвояват с еднаква скорост: следователно всяка храна има свой собствен гликемичен индекс. Гликемичният индекс отчита скоростта на усвояване на въглехидратите и се използва за измерване на хипергликемичния ефект на дадена храна. Колкото повече храната увеличава кръвната захар, толкова по-висок е нейният гликемичен индекс. И обратно, храните с нисък гликемичен индекс повишават нивата на кръвната захар малко. Препоръчително е да избирайте храни с нисък или умерен ГИ колкото е възможно повече за да се ограничат гликемичните вариации, които са вредни за организма.

Гликемичен индекс или гликемичен индекс ?

Говорим безразлично за индекс или гликемичен индекс, двата термина са синоними.

Какво причинява повишена кръвна захар ?

Внезапното покачване на кръвната захар, наричано още "скок на кръвната захар", предизвиква незабавна реакция в организма, която отделя хипогликемичен хормон - инсулин, за да възстанови нормалните нива на кръвната захар. По този начин всеки пик в кръвната захар е последван от пик на инсулин. Проблемът е, че инсулинът също е хормон, който насърчава съхранението на мазнини чрез засилване на липогенезата. Да обобщим: яденето на твърде много храни с висок гликемичен индекс може да насърчи наддаването на тегло.