Glutenowill - ензим, който разгражда глутена за по-безопасно хранене
Какво е глутен?
Глутенът е протеин, който се намира в зърното на някои зърнени култури. Полезните свойства на глутена се използват, тъй като хлябът се пече, тъй като придава на тестото еластичността, формата и текстурата. Терминът глутен, използван в хлебопроизводството, е синоним на глутен.
Глутенът се състои от два компонента - глиадин и глутенин протеини.
Защо глутенът е проблем?
Глутенът съдържа протеинов компонент (аминокиселината пролин), който затруднява разграждането на човешкото тяло. Несграденият протеин дразни чревния тракт, което може да доведе до диария, коремна болка, подуване на корема, при някои хора алергии, при други
и може да предизвика автоимунни реакции.
Чувствителност към глутен, чувствителност към глутен, алергия към глутен ... Знаете коя?
Докато в обикновения език тези термини често се бъркат, специализираните прегледи
индуцираните от глутен болести се различават добре. Свързани с глутен
болестите са разделени на три основни групи от специалисти.
1. Глутенова чувствителност, която задейства автоимунни процеси
- Цьолиакия, цьолиакия на латински, но се нарича още чувствителна към глутен ентеропатия или известна като глутенова чувствителност. Тежка форма на чувствителност към глутен, a чревните власинки се възпаляват и могат да бъдат повредени, по този начин те не са в състояние да абсорбират жизненоважни витамини, хранителни вещества и минерали. НА малабсорбция може да доведе до сериозни заболявания с дефицит.
- Болест на Дюринг, или дерматит херпетиформис, кожно заболяване, при което сърбящи, мънички, мехури се появяват в областта на лактите, коленете и задните части.
- Глутенова атаксия изображения на нервната система за чувствителност към глутен. Антителата, отделени по време на храносмилането на глутен, атакуват определени области на мозъка. Това нарушения на движението, баланса и речта мога да водя.