Храна и превенция Covid-19 това, което трябва да знаете
Епидемията Covid-19 повдигна редица въпроси около храненето.
Първо, естествено, със затвореност и нейните последици за начина ни на живот и хранителните навици.
След това, чрез законните въпроси относно рисковете от замърсяване по време на закупуването на хранителни продукти, които са преминали през много ръце.
Накрая всички се зачудиха за хранителните средства за предотвратяване или борба с инфекцията. Какво можем да научим от това днес? И какви въпроси остават без отговор ?
Ограничение и наддаване на тегло
В проучване на FIFG, публикувано в Darwin Nutrition и проведено сред 3045 французи, по-голямата част (57%) от участниците заявиха, че са натрупали тегло по време на първото ограничение, наложено на населението. Според друго проучване, проведено върху хиляда поляци, хората със затлъстяване страдат повече. И от наша страна, въпросникът за програмата CoviDIAB, на който отговориха 5280 души с диабет, ни каза, че една четвърт от тях са наддали през март миналата година.
Данните от NutriNet-Santé, които обхващат кохорта от 37 000 души, горе-долу сочат в същата посока: ако 35% от участниците са натрупали тегло по време на първото задържане, 23% са го загубили. Повишаването на теглото се обяснява отчасти с промяна в хранителните навици, с по-голям енергиен прием, по-ниска консумация на пресни продукти (плодове и риба), закуска на сладки, мазни и солени храни и увеличаване на консумацията на алкохол. Но това също е причинено от намаляване на физическата активност, отбелязано при 53% от участниците, което може да е влошило проблемите със затлъстяването.
Положителна точка: Проучването на IFOP разкрива, че след задържането повече от половината от разпитаните (56%) са искали да се хранят по-здравословно и по-балансирано, без да се подлагат на строга диета. И всъщност 20 до 30% от французите изглежда са приели по-добра диетична хигиена.
Продоволствена сигурност и Covid-19
Разбира се, едно от първите притеснения беше първо да се ограничи рискът от заразяване с Covid-19 чрез храна и/или опаковката му. Загриженост, която остава в навечерието на традиционната коледна вечеря и честванията в края на годината. Какво знаем за възможностите за замърсяване ?
Ако присъстват в храни, съхранявани в хладилник при 4 ° C, коронавирусите могат да останат инфекциозни до 72 часа. Във вода тези вируси могат да оцелеят до 10 дни при 23 ° C и над една година при 4 ° C. А върху повърхности като стъкло, метал или пластмаса те могат да останат заразни до 9 дни. И накрая, знаем, че SARS-CoV-2 се инактивира при обичайни температури за готвене (70 ° C) и че е много чувствителен към детергенти и дезинфектанти: сол, черен пипер, оцет и лимонов сок, но нямат ефект.
Към момента няма научни данни, които да предполагат, че SARS-CoV-2 може да ни зарази през храносмилателния тракт. Но не може напълно да се изключи възможността за замърсяване на дихателните пътища при дъвчене на заразена храна. И като принцип на предпазливост здравните власти са издали редица препоръки.
Поради това КОЙ и ANSES препоръчват редовно да си миете ръцете, особено след пазаруване, преди готвене и сядане да ядете. Препоръчително е също да изплаквате плодове и зеленчуци във вода, да премахвате ненужните опаковки и да почиствате хладилника по-често.
И обратно, противопоказано е да се дезинфекцират храни и опаковки с белина или препарат: липса на достатъчно изплакване, след това се излагаме на риск от интоксикация. И накрая, към този съвет най-накрая трябва да се добавят и тези, насочени към ограничаване на рисковете от хранително отравяне: става въпрос за осигуряване на срока на годност и условията за съхранение на храната или температурата на готвене. Какво ще кажете за начините да укрепите защитните си сили срещу ТОРС-CoV-2, като разчитате на диета ?
Най-добрата диета за възприемане ...
Мнозина са си задавали и все още си задават въпроса за най-добрата диета, която да приемат, за да укрепят имунната си система. Въпреки това, въпреки че проучванията наистина са установили съществуването на връзки между диетата, хранителните вещества и имунитета, към днешна дата няма такова нещо като „диета за повишаване на имунитета“.
В тази връзка имайте предвид, че витамините играят водеща роля в колективното несъзнавано. Те често се разглеждат като пример за микроелементи, които могат да ни предпазят от умора и инфекции. А витамините D, C или A също често се предлагат под формата на хранителни добавки. Трябва ли обаче да им препоръчаме да се бият срещу Covid-19 ?