Глутенова паника не! Лилави смокини
Стоя в специализиран магазин за мелници от няколко седмици с обичайния си картонен хляб и брашно Греъм, когато една леля минава и пита какво пека. Хляб от него, от бисквити от него, но едвам казах, бяхте ли ме удушили, че ще се разболея от толкова много глутен, защото отровата той не яде от години и аз знаех, че глутенът е пристрастяване? О, нямам много прелести, още по-малко съжалявам, затова дръпнах лентата толкова бързо, че забравих да попитам леля си какво търси на това ужасно място.
И защо мислите, че глутенът е отрова?
Преди няколко години ми беше много трудно да намеря професор по Корвин, чиято помощ беше от съществено значение за една статия. Той мразеше пресата, защото голяма част от пресата възприема необосновани теории без критика или съобщава резултатите от изследванията на вкуса на собствената си уста и това е, което идиотските тенденции в храненето ще бъдат извън.
Световната глутенова паника постигна удивителен успех, публикуван през 2011 г. - т.нар бестселър, пуснат от пшеничния корем. Авторът му Уилям Дейвис не обосновава теориите в книгата си с никакви научни доказателства. Твърденията му, като например, че глутенът е причина за много заболявания, вариращи от аутизъм до рак, или че днешната пшеница е генетично модифициран вид на ужасите и че пшеницата води до пристрастяване, оттогава са преминали през всички списания за начин на живот и таблоиди, чуваме ги обратно към това ден от устата на самоназначени консултанти по начин на живот, козметици, треньори, кинезиолози, инфлуенсъри и фризьори.
И на когото са диетолози, те вярват в това без да искат. Както се смята, че е синдром на китайската храна, което означава чувствителност към натриев глутамат, която е доказана като неоткриваема с научни средства. Което не съществува.
Чувствителността към глутен съществува, това просто не може да бъде доказано
Всеки, който някога е усещал синдрома на китайската храна, чувства, че си играе с мозъка, е факт, освен това е съществуващ феномен. В това няма срам, но не може да се изключи, че някой може да предизвика симптоми, след като яде добра филия хляб, тъй като вярва, че глутенът е лош.
И вярата е упорита, по-упорита от числата и който някога е вярвал на нещо, дори фактите да го опровергават, е в по-лошо положение от фактите, както index.hu посочва в отлична статия за сложността на явлението.