Глутенова чувствителност Буда гастроентерологичен център
Чувствителността към брашно (известна също като целиакия, чувствителна към глутен ентеропатия, спру) е най-често срещаната малабсорбция, причинена от вещество, наречено глутен в зърнени култури (пшеница, ръж, ечемик и овес), погълнати от генетично чувствителни индивиди. Чувствителността към брашно е типичен случай, който е по-често срещан в детска възраст под формата на хронична диария, подуване на корема, коремна болка и симптоми на дефицит поради малабсорбция.
При диагностицирането и скрининга на глутенова чувствителност и при контрола на спазването на безглутеновата диета се използва т.нар. се използват серологични методи (анти-ендомизиеви антитела, EMA; анти-тъканни трансглутаминазни антитела, tTG), широкото използване на които ясно показва, че честотата на чувствителност към глутен в развитите общества е 1: 100. Това означава, че 1% от населението има скрита или вече клинично активна форма на чувствителност към глутен. Според сега класическата аналогия с айсберг, само малка част от чувствителните към глутен хора възприемат корема си, или т.нар. екстраинтестинални (не-храносмилателни) симптоми, подводната част на айсберга се състои от (все още) безсимптомна чувствителна към глутен.