Глутенова целиакия, защо киноата не е добра алтернатива на пшеничния Thierry Souccar

За тези, които са с непоносимост към глутен (цьолиакия), единственият начин да се заглуши болестта е трайната забрана на глутена от диетата. След това лекарите и диетолозите и диетолозите съветват пациентите за храни без глутен, които представляват добра алтернатива на зърнените продукти. Сред безглутеновите храни, които се приготвят като зърнени храни, когато не са, е киноата. Но в глутена, как модерната пшеница ни трови, Жулиен Венесон предупреждава хората с непоносимост към глутен за киноа. Да видим защо.

Хранителната стойност на киноата

Киноата, която принадлежи към семейството на гъшите крака като цвекло или спанак, не е трева. Следователно той не съдържа глутен, което го прави почти задължителен за хора, които са чувствителни към глутен или имат целиакия. Значителното увеличаване на броя на хората, чувствителни към глутен в Северното полукълбо през последните 10 години (поне 6 от 10 французи в момента са развили непоносимост към глутен), следователно отчасти обяснява защо киноата е определила място за избор в нашите чинии.
Друго предимство на тази псевдозърнена култура: тя е полезна за поддържане на киселинно-алкалния баланс, тъй като има Pral индекс, много по-нисък от този на другите зърнени култури.
В допълнение, гликемичният му индекс от 53 поставя киноата сред храните, които имат малко влияние върху нивата на кръвната захар, като по този начин прави възможно контролирането на вашето тегло и риска от диабет.
Богата на растителни протеини и микроелементи (по-специално желязо, мед, цинк, магнезий) като зърнени култури, киноата има всички предимства на последната, без техните недостатъци.
И накрая, той се приготвя лесно, като зърнени култури, което му позволява да се включи в менюто, без да се налага да грабвате преди всичко.