Глутенова алергия вместо алергия към лупин, така че го различавайте! Ръководство за здраве
Някои съставки в продукт без глутен включват лупин, който често причинява неприятни оплаквания.
Ако някой е на диета без глутен, той трябва да замести съдържащите глутен брашна по време на печене и готвене. За тази цел се предлагат няколко продукта, но те се различават по състав. Доротя Сарка, диетолог от Центъра по алергия в Буда, обобщи какво трябва да знаете за диетата в случай на алергия към лупина.
Каква лупина?
Лупинът, известен също като лупина или вълчи фасул, принадлежи към семейството на бобовите растения. Използването на брашно от лупина е широко разпространено в средиземноморските страни, но тъй като е добър подобрител на брашното, заместител на протеини, то е често срещано и в хлебопекарната индустрия. Много от нас дори не са чували за него, тъй като не се консумира самостоятелно, но може да се намери предимно в безглутенови смеси от брашно или в готови сладкиши. Освен благоприятните му свойства на печене, трябва да се знае също така, че a реакция на свръхчувствителност към лупина може да задейства.
Симптоми на алергия към лупина
Много хора първо мислят за хранителна грешка, тъй като оплакванията са същите като известните симптоми на хранителни алергии: кошери, устно сърбеж усещане, подуване на устните, болка в корема, гадене, повръщане, хрема, сълзене на очите, задух, кашлица, в тежки случаи може да се появи животозастрашаваща анафилактична реакция в случай на алергия към лупина. Кожни алергични симптоми могат да се появят на мястото на контакт с цветето на растението лупина.
Лупин и други алергии
Лупиновата алергия може да бъде открита чрез кръвен тест; в този случай по-високата стойност на IgE антитела срещу лупина показва алергия. Важно е да се спомене, че т.нар. рискът от кръстосана реактивност е висок, така че в случай на чувствителност към други бобови растения (напр. алергия към соя или фъстъци), храните, съдържащи лупина, трябва да се използват с повишено внимание. Ако се потвърди алергия към лупина, храни, съдържащи лупина, вече не трябва да се консумират.