Глутен в овес Пазете се от непоносимост и цьолиакия
Овес: Не е подходящ за целиакия въпреки ниското съдържание на глутен
04.03.2016 г., 9:00 ч. | cb (CF)
Овесът има много протеини и следователно по същество е много здравословно зърно. Въпреки това, хората с цьолиакия, т.е. непоносимост към глутен, трябва да бъдат внимателни. Въпреки че овесът съдържа сравнително малко глутен, консумацията на овесени продукти не се препоръчва за хора с цьолиакия. Тук можете да прочетете защо.
Разпознайте и лекувайте непоносимост към храна
Фотосерия с 8 снимки
Овесът е с ниско съдържание на глутен
Овесът е познат в Европа от хиляди години и се отглежда като годно за консумация зърно. В наши дни обаче той е загубил значението си за човешката диета и се използва главно като храна за животни. Овесените продукти обаче все още могат да бъдат намерени на много рафтове в супермаркетите.
Овесените ядки например са в основата на здравословното мюсли за закуска, а кашата е добре поносима храна при стомашно-чревни заболявания. За разлика от другите видове зърно, овесът има сравнително ниско съдържание на глутен. Например пшеницата и ръжта съдържат значително по-голям дял от глутеновия протеин, което причинява проблеми при пациенти с целиакия.
Винаги съществува риск от цьолиакия
Независимо от това, лекарите обикновено съветват да се внимава с целиакия, когато става въпрос за овесени продукти. Според Германското общество за целиакия (DZG) хората с непоносимост към глутен обикновено могат да понасят до 50 грама чист овес на ден, без да изпитват здравословни проблеми. Овесът обаче често е замърсен с други видове зърно, някои от които съдържат значително по-високи нива на глутен. Поради това консумацията на зърно е в повечето случаи риск. (Какво представлява глутенът и в какво се съдържа?)
Всеки реагира различно
Според DZG продуктите, които са направени изрично от незамърсен овес, могат да помогнат. Всички с целиакия обаче реагират по различен начин на зърното. Следователно според собствената му информация Научният консултативен съвет на DZG не може да даде обща препоръка относно продуктите от овес за хора с целиакия. По-скоро той препоръчва да ги консумирате само след консултация с лекар, ако имате непоносимост към глутен. Това се отнася и за продукти, които изрично не са замърсени. (Непоносимост към глутен: съвети за правилна диета)
Важно ЗАБЕЛЕЖКА: Информацията по никакъв начин не може да замести професионален съвет или лечение от обучени и признати лекари. Съдържанието на t-online не може и не трябва да се използва за самостоятелно поставяне на диагнози или започване на лечение.