Глутен в картофите
Обикновените картофи не съдържат глутен. Въпреки това, някои картофени ястия (например пържени картофи и картофен гратен) може да не съдържат глутен, в зависимост от начина, по който са приготвени. Колкото повече съставки добавите, толкова по-голям е рискът картофите да не останат без глутен. Ето някои често срещани начини за приготвяне на картофи и потенциалните клопки, свързани с глутена на всеки.
ПЕЧЕН КАРТОФ
Обикновените печени картофи сами по себе си не съдържат глутен. Най-добре е да ги приготвяте у дома и да имате кухня без глутен, защото печените картофи в ресторантите могат да бъдат замърсени.
Как да си направим картофи без глутен в домашни условия: Ако приготвяте храни, съдържащи глутен в кухнята си, не трябва да поставяте картофите директно върху решетката на фурната, тъй като това може да доведе до кръстосано замърсяване от ролки, пълни с глутен, или от пици, които също са били приготвени на тази решетка на фурната.
Как да поръчате картофи без глутен на фурна в ресторанти: Ще трябва да говорите с готвача, за да видите как се приготвят картофите. Печените картофи, които получавате в ресторантите, могат да бъдат безопасни (всъщност те обикновено са), но ще трябва да се консултирате с готвача, за да сте сигурни. Някои ресторанти покриват корите с масло и брашно, за да станат по-хрупкави, а някои пекат картофите във фурната директно върху решетката на фурната с кифличките.
ФРИЙС
Пържените картофи, които правите у дома от нулата, трябва да са без глутен. Освен това много марки приготвени пържени картофи се считат за без глутен. Въпреки това е много вероятно да срещнете някои проблеми, когато ги поръчвате в ресторант или ресторант за бързо хранене.
Как да си направим пържени картофи без глутен у дома: Можете да ги приготвите от пресни картофи, като ги нарязвате на тънко, смесвате ги със зехтин и всякакви подправки по ваш избор, след което ги печете във фурната при 425 градуса, докато "станат хрупкави (обикновено между 30 и 45 минути, в зависимост от фиността на вашите филийки). Тези здравословни картофи с ниско съдържание на мазнини (които могат да се приготвят с картофи, тиква, моркови или дори ряпа) никога не разочароват.
Като алтернатива можете да закупите марка картофи без глутен и да следвате инструкциите на опаковката.
Как да поръчате картофи без глутен в ресторантите: Проблемът с пържените картофи в ресторантите обикновено не са самите пържени картофи - това е олиото, в което се готви. Ресторантите обикновено споделят маслото между пържени картофи и храни, покрити с пшеница, като пръстени лук, което може да доведе до достатъчно кръстосано замърсяване с глутен, за да ви стане лошо. Ще трябва да попитате във всеки ресторант дали картофите се приготвят в общ фритюрник. Също така ще трябва да избягвате пържени картофи с хрупкаво покритие, тестото обикновено се прави от пшенично брашно.