Глутен, проблем, за който Безглутеновата диета е прищявка
Противоречиво проучване
Актьорите определят няколко категории лица, за които безглутеновата диета е законна. Тази легитимност и самото съществуване на тези категории са обект на напрежение между участниците.
През последните години изследователите определиха нова патология, „нецелиакийна глутенова чувствителност“, преведена на френски като свръхчувствителност или чувствителност към глутен, за разлика от цьолиакия и пшенична алергия.
„Наскоро бе представен трети клиничен синдром под родовия чадър на свързано с глутен разстройство или нецелиакийна чувствителност към глутен (NCGS), което очевидно не включва нито алергичните, нито автоимунните механизми или специфичен генетичен фон, както в CD [Celiac Заболяване] “(World Journal of Gastroenterology, 27.05.2015)
Тази патология е създадена, за да квалифицира лица:
„Които страдат от храносмилателни разстройства, стомашни болки, умора, диария, понякога други разстройства, без да имат диагноза цьолиакия“ (интервю, професор по гастроентерология, 15.04.2016 г.).
Учените са определили свръхчувствителността като нецелиакично състояние, което разчита на механизми, които все още са неизвестни (Източник: World of Gastroenterology). Професор по гастроентеролог ни обяснява, че това е патология, която съществува „да се обяснят някои храносмилателни разстройства, които не сме знаели преди“.
„Свръхчувствителността към глутен е по-нова, донякъде всеобхватна концепция, механизмите и истинските причини за която са неизвестни.“ Професор Кристоф Селие, (Лена, 13.03.2015)
Свръхчувствителността е строго различна от целиакия: по този въпрос диетолог смята, че: „всички са съгласни“ (интервю, диетолог, практикуващ в Специализирания медицински център за деца и юноши).
Всъщност пациентите с целиакия са диагностицирани според процедура, която е постигнала консенсус в медицинския свят.
„[Разполагаме] с инструменти за обективно поставяне на диагнозата“ (интервю, професор по гастроентерология, 15.04.2016 г.)
Всички заинтересовани страни приемат идеята, че глутенът е токсичен за пациентите с целиакия и наистина тяхната легитимност при безглутенова диета не е под съмнение в дебата. Хората също са диагностицирани с алергии към пшеница, но и тази патология не е под въпрос. Нито целиакия - наричана още "непоносимост към глутен" - нито алергията към пшеница са спорни.
Напротив, неясното определение за свръхчувствителност поражда няколко проблема, особено при избора на диагностични критерии и лечението, което ще се прилага: теми, които се обсъждат в медицинската професия.