Глутен и спорт

Без глутен е широко разпространено в спортовете за издръжливост. Оправдана мода или режим ?

може бъде

Дискомфортът в храносмилането е често срещано заболяване при спортистите и тяхното представяне може да бъде засегнато, но трябва ли винаги да следваме диета без глутен? Каква ще бъде ролята на глутена при този дискомфорт ?

1. КАКВО Е ГЛУТЕН ?

Глутенът е естествен протеин, който се съдържа в пшеницата, ръжта, ечемика и овеса. Следователно той присъства във всички храни, които съдържат тези видове зърнени култури като брашно, пшенично нишесте, тестени изделия, хляб, бисквитки ...

Глутенът е разделен на две групи протеини: проламини и глутенини. Те представляват 80 до 85% от общия протеин. Протеините от семейството на проламините представляват токсичната фракция при хора с непоносимост към глутен и главно алфа-глиадин, който присъства в пшеницата.

2. РАЗЛИЧНИТЕ ПАТОЛОГИИ, СВЪРЗАНИ С ГЛУТЕНА

НЕТЪРПАНИЕ НА ГЛУТЕНА

Наричана още целиакия, непоносимостта засяга 1% от населението, но във Франция се диагностицират само 10 до 20%. Характеризира се с наличието на антиглиадинови антитела, които ще унищожат чревните власинки. Екстра-храносмилателните симптоми са многобройни. Единственото лечение е строга диета без глутен през целия живот.

ХИПЕРЧУВСТВИТЕЛНОСТ НА ГЛУТЕНА

Хората, за които се твърди, че са свръхчувствителни, нямат същите маркери и имат само храносмилателни симптоми (подуване на корема, редуващи се запек и диария). Храненето без глутен подобрява тяхната свръхчувствителност.

АЛЕРГИЯ ЗА ГЛУТЕН

По-рядко е. Характеризира се с алергична реакция, включваща производството на антитела, отговорни за бързи и понякога сериозни реакции: зачервяване, сърбеж, оток, анафилактичен шок, който може да бъде фатален.