Глутен и неговите ефекти

пшеничен зародиш

Типичното зърно в ежедневното меню на западните нации е пшеницата.

Освен всичко друго, пшеницата съдържа глутен, пшеничен глутен. Глутенът е протеиново съединение, което от своя страна се състои от протеиновите групи глутенини и глиадини. Глутенът има свойството да свързва брашното и прави тестото еластично. Следователно глутенът е почти незаменим в печените продукти.

Аглутините от глутен и пшеничен зародиш (WGA = аглутинин от пшеничен зародиш) причиняват всякакви оплаквания, които впоследствие наричаме болести на цивилизацията.

Съдържанието на глутен варира в зависимост от вида на зърното

Глутенът се съдържа главно в пшеницата, но също така и в други видове зърно като ръж, ечемик, спелта, камут, булгур/твърда пшеница и продукти от нея (овесени люспи, овесени трици, пшеничен зародиш, тестени изделия, галета, грис, сайтан и др.) Той се намира като стабилизатор в маргарин, намазан със сирене и колбаси, зеленчукови бургери, в сос на прах/мигновена пудра, сладолед, десерти, бира, в козметика (червило, спирала и др.) и в хранителни добавки. Списъкът продължава.

Пълнозърнестите храни не са по-здравословни

При печените продукти няма разлика дали предпочитате пълнозърнести продукти или бяло брашно: съдържанието на глутен (както и гликемичният индекс) е същото. Пълнозърнестите продукти съдържат и други токсини, като лектини, естествените защитни вещества на растението.

Хлябът без глутен също не е по-добър

Докато сравнително малко хора не могат да понасят глутена - и страдат от целиакия - WGA може да причини хронично възпаление на всички във всички части на тялото.

WGA се срещат в особено високи концентрации в разсад от пшеница. Те са толкова опасни, защото специално се прикрепят към имунните рецептори в стомашно-чревния тракт и след това отделят специфични за възпалението цитокини. Следователно, почти всички суровоядци, които все още консумират (покълнало) зърно, страдат от хронично чревно възпаление с метеоризъм и предимно кашави изпражнения. Не може да се подчертае достатъчно, че всички зърнени култури, особено пълнозърнестите зърнени култури и покълналите зърнени култури, са вредни за здравето поради високата концентрация на WGA. Опасното при възпалението, причинено от WGA, е липсата на специфични серологични маркери за тези лектини, които случайно се срещат не само във всички зърнени култури, но и в млечните продукти, фъстъците, бобовите растения и в по-малка степен при нощните растения като домати или чушки.

WGA лектини като защита срещу хранене

Днешното зърно съдържа значително повече нишесте от старите видове зърно, съществували преди около 8000 години. Съвременните зърнени храни съдържат до 40% повече глутен. Отглеждат се нови видове зърно, които са по-устойчиви, по-продуктивни и по-вкусни. WGA лектините са толкова ефективни като репеленти срещу насекоми, че биотехнологичните компании сега отглеждат ДНК-рекомбинантни растения, които са повишили нивата на WGA като защита срещу хранене. Високата концентрация на WGA до голяма степен предпазва растението от заразяване с насекоми, което води до монокултури. WGA лектините са малки молекули, които са химически много устойчиви както на температурата, така и на промените в рН поради дисулфидни мостове. Следователно те са несмилаеми и осигуряват ефективна защита на растенията от ядене.Поради тяхната несмилаемост при хората те се натрупват с течение на времето в тъканите, първо в червата и накрая в цялото тяло, и освобождават болезнено възпаление във всички системи на органи и накрая се втвърдяват и като цяло преждевременно Остаряване.

Старите зърна съдържат по-малко глутен

Нашите предци са яли различно зърно, отколкото ние днес. Но и те имаха здравословни проблеми с това. Старите записи вече разказват за храносмилателни проблеми след ядене на зърно, въпреки че отнема много време, за да се открие причината в глутена. По това време нямаше име за клиничните снимки. По-късно те бяха наречени spue, целиакия, недохранване и др. Така че непоносимостта към глутен не е нещо ново. Дори спадът в обема на мозъка ни се дължи на консумацията на зърнени храни (мозъкът ни се състои предимно от мазнини). Нарастващата чувствителност към глутен е свързана и с други фактори: Високата консумация на захар и силно денатурираните храни, особено индустриалните храни, както и други тежки храни с омега-6 (като растителни масла и продукти от фабричното земеделие) водят до всякакви възпаления с глутен.

Хронично възпаление на червата, имунно увреждане и автоимунни заболявания

WGA са много малки молекули, които преминават през чревната стена без никакви проблеми. Ето как глутинините от пшеничен зародиш навлизат в системния кръвен поток. Това прави разбираемо защо много зърноядни имат чревно възпаление, което първо се проявява в кашави изпражнения. Дори в ниски концентрации, WGA стимулира синтеза на страховитите възпалителни цитокини интерлевкин 1,6 и 8. Този ефект се проявява в обхвата на нанограмите, така че дори много малки количества зърно причиняват дългосрочен неблагоприятен имунен отговор. Произвеждат и зърнени продукти

масивни свободни радикали (ROS = реактивни кислородни видове). Те и лектините от бобовите растения са основната причина за всички хронични чревни инфекции.

Те унищожават имунната система, като увреждат тимусната жлеза, което е важно за функционалната имунна система. Антителата, които тялото образува срещу чуждата WGA, вече могат да реагират със собствените протеини на тялото (кръстосана реактивност) и по този начин да предизвикат автоимунни заболявания от всякакъв вид.

Глутенът нарушава кръвно-мозъчната бариера

Малките молекули WGA могат да преминат през кръвно-мозъчната бариера и да се свържат с нервните мембрани, за да нарушат метаболизма на мозъка. Те могат да се свържат с миелиновата обвивка на нервите, причинявайки симптоми на МС и като цяло възпрепятстващи растежа и функционирането на невроните.

В мозъка те скачват морфиновите рецептори и създават приповдигнато настроение, например след парче черешова торта от Шварцвалд или чиния с тестени изделия. Подобно на опиатите, те имат същите и пристрастяващи ефекти. Когато карбохолиците не консумират зърнените продукти, се появяват тежки симптоми на отнемане.

Глутенът причинява възпаление

Целиакия е само ЕДНА "алергична" реакция (на много) към глутена и засяга тънките черва. Адхезивните свойства на глутена предотвратяват разграждането на веществата (метеоризъм, коремно налягане, запек, диария) и абсорбцията на други хранителни вещества (като желязо). Освен това зърното е по-ниско в хранително отношение. Следователно диетата на зърнена основа винаги носи симптоми на дефицит.

Имунната система се опитва да премахне остатъците от лепило чрез мобилизиране на "възпалителни пратеници", които трябва да премахнат създателя на неприятностите. Засегнатият орган страда, тъй като собствената тъкан на организма често е засегната, което впоследствие може да доведе до пропускливо черво („течащо черво“). Но дори ако тънките черва останат без симптоми, симптомите на непоносимост към глутен или чувствителност към глутен могат да бъдат много различни: могат да бъдат засегнати всички органи, дори кожата (копривна треска и обриви), лигавиците (афти) или нервната система.

Точно както глутенът свързва червата заедно, различни протеини (като амилоид) в мозъка вече не могат да бъдат разградени и да доведат до образуване на плака. Високата кръвна захар (която зърноядите имат) също уврежда клетките. След верижна реакция кръвоносните съдове в мозъка (или в останалата част на тялото) се втвърдяват и стесняват. Настъпват нарушения на кръвообращението, преждевременно стареене, инсулти и деменция.

Алцхаймер и деменция от глутен

Неврологичните резултати показват връзка между глутен и болестта на Алцхаймер, деменция, Паркинсон, аутизъм, атаксия, МС, дистония, епилепсия, депресия, изгаряне, главоболие, мигрена, ADHD, тревожност, автоимунни заболявания (диабет тип 1, Хашимото, ревматизъм, И т.н.). Хората с непоносимост към глутен обикновено също не могат да понасят лактоза. Освен това са възможни голям брой кръстосани реакции, което може да бъде проблематично в случай на непоносимост към глутен или чувствителност.

Конвенционалните тестове за цьолиакия следователно никога не разкриват цялата истина. Следователно, ако има възпаление в организма, зърнените продукти - като захар, бобови растения и растения от пасхар - трябва строго да се избягват. Подобряването на вашето здраве понякога може да означава стриктно избягване на глутена в продължение на месеци. Тежките щети често са непоправими.

WGA като метаболитни токсини

WGA действат като истински анти-метаболити, т.е. Метаболитни токсини чрез нарушаване на здравословния метаболизъм. Това може да доведе до инсулинова резистентност, метаболитен синдром, високо кръвно налягане и диабет, до бъркотия от всички метаболитни процеси, включително до генната експресия в клетките и промени в генетичния състав.

Борба с WGA с наркотици

Повечето противовъзпалителни лекарства съдържат вещества, които могат да неутрализират WGA. За целта WGA се комбинира директно с глюкозамини и други нестероидни противовъзпалителни лекарства (НСПВС), които се предписват изключително често при остеоартрит и по този начин вече не могат да се прикачат към телесните клетки, за да ги повредят. Този механизъм на действие умишлено се прикрива от фармацевтичната индустрия, тъй като те биха искали да продължат да продават тези глюкозамини с всичките им странични ефекти, вместо да информират страдащите за вредните зърнени продукти.

Като пропуснат зърнените продукти, автоимунните заболявания като астма, невродермит, лупус, ревматизъм и др., Както и всички дегенеративни заболявания като коронарна болест на сърцето, артроза и болезнени състояния от всякакъв вид могат да се подобрят внезапно и да се излекуват напълно за много кратко време.

Хранителните общества могат да грешат

Има хранителни общества, които са си поставили за цел да популяризират пълноценното хранене и да го установят в обществото. Диета с ниско съдържание на мазнини, базирана на зърнени храни, се нарича пълноценна. Членовете на тези общества (диетолози, диетолози, лобисти, производители на храни), които искат да се включат, да бъдат признати или дори сертифицирани в областта на хранителните съвети, имат право само да поддържат същото мнение (на обществото), т.е. да не правят никакви други изявления. Това обаче има малко или нищо общо с подходяща за вида и здравословна диета.

Всеки, който все още вярва, че производителите на алпинистки мюсли, здравословни зърнени закуски или о-така-здравословен пълнозърнест хляб имат око върху нашето здраве, сериозно греши.

Тези продукти могат да съдържат глутен:

  • Сосове
  • Супи
  • Готови ястия
  • Пудинги
  • Пържени картофи (готови продукти)
  • крокети
  • картофени палачинки
  • Наденичка, наденица
  • крема сирене
  • лед
  • Кремове от нут нуга
  • Млечни продукти
  • Продукти с намалено съдържание на мазнини
  • Чипове, Flips & Co
  • Кетчуп, горчица, маджо, дресинг, доматено пюре
  • шоколад
  • Смеси от подправки
  • Соеви сосове
  • Козметични продукти
  • Сайтан (вегетариански банички)

Глутенът се крие и зад следните имена: нишесте, брашно, смес от подправки, втасващ агент, подобрител на вкуса, млечен продукт, сгъстител, разделител, стабилизатор, емулгатор ...

От 25 ноември 2005 г. съставките, съдържащи глутен, трябва да бъдат посочени в списъка на съставките. НО: Ако съдържанието на глутен в храните е под 20 mg на kg продукт, може да се използва означението "без глутен" или "без глутен". До 100 милиграма съдържание на глутен на kg храна може да бъде обозначено с "много ниско съдържание на глутен" Ориз, елда, просо, киноа, амарант, теф, маранта и нишесте от тапиока се считат за безглутенови. Киноата е неподходяща за храненето на малки деца и бебета поради съдържащите се в нея сапонини. не подлежи на деклариране.

Според Udo Pollmer (euleev.de), децата трябва да бъдат пощаждани от соя и продукти от Saitan колкото е възможно повече:

L.Cordain: Зърното/Новагеника

Д-р мед. Д-р Д-р Карл Пробст/Естествен живот № 2/2010 Спорна медицина/Научни бележки

Dr.C.P. Ehrensperger: болен от рак? Не, благодаря, без мен/IKF-Verlag

Д-р Волфганг Луц: Живот без хляб/Информиран