Глутен чувствителен () в семейството Interfood
Днес може да не можем да седнем на обща маса, за да ядем, без член на компанията да посочи, че е алергичен към тази или онази, да не консумира тази или онази храна. Такива изисквания могат да възникнат от някой, който спазва специална диета за отслабване или от заболяване, което не позволява никакви храни или съставки.
Една от най-опасните истински хранителни алергии е чувствителността към глутен, известна още като непоносимост към глутен, алергия към зърно или целиакия. По-рано се наричаше чувствителност към брашно, но не покрива явлението точно и напълно, по-добре е бавно да се износва от речника. Около 1-2% от населението има това заболяване, но 6-10% страдат от симптоми, много сходни с целиакия - групата симптоми все още няма унгарско име, тя е отделена от целиакия от обърната нецелиакална глутен чувствителност (NCGS). Съществуват съществени разлики между двете заболявания.
Хората с NCGS нямат увреждане на тънките си черва и не се характеризират с поява на съпътстващи заболявания или наследственост. Обикновено това е проблем, който се появява в зряла възраст, най-яркият симптом на който е, че тежките коремни симптоми се появяват още двадесет минути след консумацията на глутен. Важно е да не правите диети, да не ядете или да поръчвате храни без глутен преди точната диагноза, поставена от Вашия лекар, тъй като това затруднява поставянето на диагноза, която е трудна за поставяне. Свържете се обаче със специалист възможно най-скоро с оплаквания!
Целиакия е имунно заболяване. Няма лечение, единственият начин да се лекува е да се спазва напълно безглутенова диета - за цял живот. Нелекуваната цьолиакия причинява сериозни заболявания, причинявайки анормален дефицит на хранителни вещества, в резултат на което оптималното функциониране на организма е застрашено. Това не е шега. Ето защо е трудно да се разбере, че безглутеновата диета вече се е превърнала в мода. Готвачи и собственици на ресторанти вече вдигнаха глас срещу явлението в много чужди форуми. Тези, които нямат доказана чувствителност към целиакия или нецелиакия глутен, ще направят повече за здравето си, ако се хранят умерено и трезво, т.е. не прекаляват с консумацията на рафинирани храни, животински мазнини и захари.