Глутамин - източници и роля
Глутаминът е несъществена аминокиселина, открита от Шулце, който успя да го изолира от сок от цвекло.
Тази аминокиселина, известна още като L-глутамин, е най-активната аминокиселина и участва в много метаболитни процеси. Например, глутаминът се превръща в енергия, помага да се поддържа постоянно ниво на глюкоза и поддържа високо рН.
Това е аминокиселина, която се намира във високи концентрации в мускулите и плазмата. Човешкото тяло използва тази аминокиселина, за да произвежда енергия и левкоцити, но също така и за клетъчно делене и нуклеотиден биосинтез.
Доказано е, че тази аминокиселина играе важна роля в храносмилането и правилното функциониране на мозъка.
Глутаминът предпазва лигавицата на стомашно-чревния тракт и е важна аминокиселина в диетата на спортистите.
Източници на глутамин
Като цяло човешкото тяло може да произведе необходимото количество глутамин (глутамин), но има ситуации като операция, интензивни упражнения, наранявания, при които тялото не може да синтезира необходимото количество и затова трябва да допълваме, като ядем храни, богати на глутамин.
В горните ситуации глутаминът може да се получи от месо, риба, млечни продукти, пълнозърнести храни, цвекло, зеле, грах, боб, спанак и магданоз.
Той се намира в малки количества в зеленчуци, различни от изброените по-горе.